Name: Заливний язик
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Язик свинячий - 1 Шт.; Білок курячого яйця - 1 Шт.; Морква - 50 гр.; Петрушка (зелень) - 10 гр.; Желатин - 1 ст. л.; Лавровий лист - 2 Шт.; Цибуля ріпчаста - 1 Шт.; Перець горошком - за смаком; Сіль - за смаком

Інгредієнти для - Заливний язик

1. Язик свинячий 1 Шт.

2. Білок курячого яйця 1 Шт.

3. Морква 50 гр.

4. Петрушка (зелень) 10 гр.

5. Желатин 1 ст. л.

6. Лавровий лист 2 Шт.

7. Цибуля ріпчаста 1 Шт.

8. Перець горошком за смаком

9. Сіль за смаком

Як смачно приготувати - Заливний язик

1 . Етап

Мова очистіть, промийте і залийте водою, додайте цілий цибулю, моркву, лавровий лист і перець. Доведіть до кипіння потім витягніть цибуля, морква витягніть коли вона звариться, посоліть і варіть 2 години. Коли мова звариться опустіть його під холодну воду і зніміть верхній шар.

2 . Етап

Очищений мова наріжте на шматочки приблизно по 5 мм завтовшки. Желатин залийте водою що б він набряк.

3 . Етап

Бульйон де варився мову процідіть, що б його зробити прозорим потрібно збити яєчний білок до білої піни, додати його в бульйон і довести до кипіння, потім знову проціджуємо.

1. Етап. Заливний язик: Бульйон де варився мову процідіть, що б його зробити прозорим потрібно збити яєчний білок до білої піни, додати його в бульйон і довести до кипіння, потім знову проціджуємо.

4 . Етап

Потім в 3 ст. бульйону додайте розтоплений на водяній бані желатин. Добре перемішайте і залийте викладений мову, прикрасьте морквою і петрушкою. Поставте в холодильник до повного застигання.