Аджапсандал по-нашему

1. Этап

Прошу прощения, я так люблю это блюдо, что опять начну много говорить, если кому невмоготу читать - сразу закрывайте страничку. А остальным я буду рассказывать сказку про волшебные овощи. Но сначала жарится шашлык. Нам нужны хорошо разогретые, тлеющие угли. Поэтому овощи будем жарить быстро и после шашлыка.

2. Этап

Как только шампуры освобождаются от шашлыка - на них нанизываются все наши овощи, включая острый перец. Овощи должны быть крепкими, качественными и красивыми. Красивые контрастные цвета - залог красивого блюда в данном случае. Кстати, обратите внимание на скудность набора. Никакой картошки и прочих радостей. Изредка на Кавказе добавляют морковку, но на мой взгляд этот цветок лишний в данном букете.

3. Этап

Печём наши овощи до готовности и легкого обугливания бочков, периодически переворачивая. Заметьте, они не текут и сок не теряют. Готовые овощи снимаем в глубокие ёмкости, ибо сока будет... Сразу приготовьте большую ёмкость для готового блюда, в которой будет удобно смешивать.

4. Этап

Овощи очень горячие. Самые сочные остывают дольше всего. Поэтому как только руки смогут терпеть - займёмся баклажанами. Снимаем с них обугленные шкурки, освобождая сочную мякоть.

5. Этап

После очистки - сразу режем кубиками.

6. Этап

То же самое делаем с болгарским перцем, снимаем шкурки и удаляем серединки.

7. Этап

Кстати, с косточками перца не особо паримся: в небольшом количестве они очень даже украсят блюдо. Поэтому до дыр не скоблим. Перец тоже нарезаем кубиками.

8. Этап

Острый перец тоже чистим и режем. Можно колечками или мелкими кубиками.

9. Этап

Помидоры тоже чистим. Не боимся если остаётся немного обуглинок, они дадут неповторимый запах костра. Такая у этого блюда эстетика.

10. Этап

Очищенные помидоры тоже режем кубиками.

11. Этап

Обратите внимание, что в помидорах и в ёмкости куда вы будете их складывать - море сока. Его можно слить, а потом просто выпить. Это очень вкусный овощной сок.