Апельсиновый цыпленок с рисом

1 . Этап

Цыплёнка режем по спине. Вырезаем хребет. Откладываем его для бульона (кидаю к другим куриным "запчастям", из которых варю бульон). "Попку" на цыпе я оставила. Распластываем тушку, как показано на фото.

2 . Этап

Из одного апельсина выдавливаем сок.

3 . Этап

Добавляем в него 3 ст. ложки соевого соуса. Лучше использовать его вместо соли. Тут он сработает как натуральный усилитель вкуса. Главное, использовать соевый соус естественного брожения, а не дешевый суррогат.

4 . Этап

Добавляем щепотку корицы. Она придает курице едва заметный неповторимый аромат и привкус.

5 . Этап

В растительное масло добавляем черный свежемолотый перец.

6 . Этап

Хорошо перемешиваем и даем постоять минут 10. Этот прием даст возможность перцу по максимуму отдать свой аромат.

7 . Этап

Добавляем в маринад перцовое масло и давленый чеснок.

8 . Этап

Взбиваем все венчиком в эмульсию.

9 . Этап

Берем целый полиэтиленовый пакет. Помещаем туда цыплёнка и заливаем маринадом.

10 . Этап

Завязываем пакет и очень хорошо трясем. Отправляем в холодильник как минимум на час. Периодически встряхиваем. У меня цып лежал ночь.

11 . Этап

Перед запеканием цыплёнка отвариваем рис до полуготовности. Нужно взять рис с маленьким содержанием крахмала (басмати, жасмин). Внешне он полупрозрачный, а не молочно-белый. Рис заливаем кипятком, слегка подсаливаем. Варим под крышкой на медленном огне около 7 минут. Откидываем на дуршлаг. Промываем холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления риса.

12 . Этап

Из фольги формируем "коробочку" по размеру Вашей курочки. Можно взять керамическую форму для запекания. Но я оной не имею и прекрасно обхожусь фольгой.

13 . Этап

Выкладываем рис. Сбрызгиваем его 3 ст. л. соевого соуса.

14 . Этап

Сверху выкладываем нарезанные на полукольца апельсины.

15 . Этап

Далее очередь цыплёнка. Ножки и крылышки заворачиваем в фольгу.

16 . Этап

Отправляем цыплёнка в духовку при 180-200*С на 60 минут. Крупную курицу - на 90 минут.

17 . Этап

Каждые 20 минут поливаем маринадом.

18 . Этап

За 20 минут до конца запекания снимаем фольгу. Вот наша готовая птичка. Аккуратно перекладываем ее на блюдо.

19 . Этап

Апельсины откладываем в сторону. Рис под цыплёнком получился слегка разваренным и пропитанным апельсиновым и куриным соками. По бокам рис подсушенный и поджаристый. Аккуратно, чтобы не повредить фольгу, перемешиваем рис. Теперь он равномерный и необычайно вкусный.

20 . Этап

Выкладываем рис вокруг курочки. Сверху риса - апельсины. Можно подавать!

21 . Этап

Это завтрак мужа - четвертинка цыплёнка с рисом и апельсинкой.

22 . Этап

Я же довольствовалась ножкой с апельсинками.

23 . Этап

А это вторая половинка на обед. Даже половинка на более маленькой тарелке выглядит вполне презентабельно! Приятного аппетита!