Азу из свиной грудинки

1 . Этап

Грудинку режем на небольшие кусочки, размер по вашему желанию, и отправляем в сковороду обжариваться в масле или жире на большом огне, помешиваем, примерно 5 минут. Можно немного поперчить.

2 . Этап

Лук и чеснок нарезаем не очень мелко. Если есть зеленые побеги, их тоже пускаем в ход.

3 . Этап

Лук и чеснок добавляем к мясу и обжариваем, помешивая, еще 5 минут.

4 . Этап

Берем огурчики. Я пробовала и маринованные, и соленые - подходят любые!

5 . Этап

Режем огурчики на кусочки. Добавляем к мясу.

6 . Этап

Обжариваем с огурчиками, помешивая, не менее 10 минут.

7 . Этап

На этом этапе можно добавить перчики.

8 . Этап

Берем томатную пасту.

9 . Этап

Смешиваем в стакане с холодной водой.

10 . Этап

Заливаем смесью мясо, доливаем воды для того, чтобы соус полностью покрыл мясо. Добавляем лавровый лист, доводим до кипения.

11 . Этап

Накрываем крышкой и оставляем на самом маленьком огне на 20 минут, минимум. Если мясо жесткое, можно оставить на 40 минут. Не забывайте иногда помешивать и, если жидкость сильно выпаривается, доливать воды.

12 . Этап

Когда все почти готово, можно посолить по вкусу. Я на этом этапе всегда пробую на соль.

13 . Этап

Берем муку, в стакане смешиваем с небольшим количеством холодной воды и вливаем в сковороду к мясу.

14 . Этап

Уже с мукой довожу жидкость до изначального количества. Вода должна быть холодной, чтобы мука не взялась комками. Если вы любите более густой соус, муки можно взять немного больше. Все тщательно перемешиваем и снова под крышку на 5-10 минут.

15 . Этап

Готово! Можно гарнировать рисом, макаронами, картофельным пюре или гречкой. Приятного аппетита!