Азу из свиной грудинки

1. Этап

Грудинку режем на небольшие кусочки, размер по вашему желанию, и отправляем в сковороду обжариваться в масле или жире на большом огне, помешиваем, примерно 5 минут. Можно немного поперчить.

2. Этап

Лук и чеснок нарезаем не очень мелко. Если есть зеленые побеги, их тоже пускаем в ход.

3. Этап

Лук и чеснок добавляем к мясу и обжариваем, помешивая, еще 5 минут.

4. Этап

Берем огурчики. Я пробовала и маринованные, и соленые - подходят любые!

5. Этап

Режем огурчики на кусочки. Добавляем к мясу.

6. Этап

Обжариваем с огурчиками, помешивая, не менее 10 минут.

7. Этап

На этом этапе можно добавить перчики.

8. Этап

Берем томатную пасту.

9. Этап

Смешиваем в стакане с холодной водой.

10. Этап

Заливаем смесью мясо, доливаем воды для того, чтобы соус полностью покрыл мясо. Добавляем лавровый лист, доводим до кипения.

11. Этап

Накрываем крышкой и оставляем на самом маленьком огне на 20 минут, минимум. Если мясо жесткое, можно оставить на 40 минут. Не забывайте иногда помешивать и, если жидкость сильно выпаривается, доливать воды.

12. Этап

Когда все почти готово, можно посолить по вкусу. Я на этом этапе всегда пробую на соль.

13. Этап

Берем муку, в стакане смешиваем с небольшим количеством холодной воды и вливаем в сковороду к мясу.

14. Этап

Уже с мукой довожу жидкость до изначального количества. Вода должна быть холодной, чтобы мука не взялась комками. Если вы любите более густой соус, муки можно взять немного больше. Все тщательно перемешиваем и снова под крышку на 5-10 минут.

15. Этап

Готово! Можно гарнировать рисом, макаронами, картофельным пюре или гречкой. Приятного аппетита!