Баклажанная икра Бабусина

1 . Этап

Баклажаны отварить в солёной воде до очень мягкого состояния.

2 . Этап

Немного остудить и очистить от шкурки

3 . Этап

Изрубить до однородной массы.

4 . Этап

Морковь обжарить до готовности

5 . Этап

Перчик обжарить до румяной корочки

6 . Этап

Лук обжарить.

7 . Этап

Массу из баклажанов выложить в кастрюлю с толстым дном и обжаривать на растительном масле помешивая 20 минут.

8 . Этап

Горький перец взбить в чаше блендера или мелко нарубить ножом.

9 . Этап

После добавить к баклажанам все остальные овощи, томатный сок и мелко нарезанный острый перец, посолить, поперчить и перемешать. Тушить на слабом огне 40 минут.

10 . Этап

За 10 минут до готовности икру взбить блендером до однородной массы. Добавить лавровый лист и перец горошком вкусу.

11 . Этап

Разложить икру в стерильные баночки и стерилизовать 0,5 л.- 15 мин, 1л. - 30 мин. Перевернуть и укутать до полного остывания.