Баклажанная икра Бабусина

1. Этап

Баклажаны отварить в солёной воде до очень мягкого состояния.

2. Этап

Немного остудить и очистить от шкурки

3. Этап

Изрубить до однородной массы.

4. Этап

Морковь обжарить до готовности

5. Этап

Перчик обжарить до румяной корочки

6. Этап

Лук обжарить.

7. Этап

Массу из баклажанов выложить в кастрюлю с толстым дном и обжаривать на растительном масле помешивая 20 минут.

8. Этап

Горький перец взбить в чаше блендера или мелко нарубить ножом.

9. Этап

После добавить к баклажанам все остальные овощи, томатный сок и мелко нарезанный острый перец, посолить, поперчить и перемешать. Тушить на слабом огне 40 минут.

10. Этап

За 10 минут до готовности икру взбить блендером до однородной массы. Добавить лавровый лист и перец горошком вкусу.

11. Этап

Разложить икру в стерильные баночки и стерилизовать 0,5 л.- 15 мин, 1л. - 30 мин. Перевернуть и укутать до полного остывания.