Суп-пюре из печени с грибами

1. Этап

Подготовить продукты. Овощи вымыть и очистить. С шампиньонов снять кожицу.

2. Этап

Промыть печень и нарезать маленькими кусочками.

3. Этап

Нарезать полукольцами 2 средних луковицы. Грибы измельчить. Крупно натереть морковь.

4. Этап

На сковороде растопить сливочное масло, затем добавить растительное. Обжарить печень (но 4-5 кусочков оставить для гарнира).

5. Этап

Когда печень поменяет цвет, добавить лук, довести до мягкости.

6. Этап

Затем добавить грибы с морковкой. Тушить 2-3 минуты.

7. Этап

Нагреть в кастрюле мясной или овощной бульон. Посолить, поперчить, добавить сахар. Потом добавить чабер и эстрагон.

8. Этап

Положить в бульон смесь из печени, овощей и грибов и варить 20 мин. Затем взбить продукты погружным блендером и варить еще пару минут.

9. Этап

Для подачи поджарить во фритюре оставшуюся луковицу, нарезанную полуколечками, а оставленную печень нарезать соломкой и обжарить на сковороде.