Баклажаны по-афгански

1. Этап

Для начала промываем баклажаны, высушиваем их и очищаем от кожуры, но хвостик не отрезаем.

2. Этап

Очищенные баклажаны нарезаем вдоль на пластинки примерно по 0,7 см каждая.

3. Этап

Пластинки баклажанов выкладываем слоями в дуршлаг и пересыпаем их солью, оставляем минут на 15.

4. Этап

По истечении времени баклажаны выкладываем на чистое полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.

5. Этап

Затем наливаем в сковороду растительное масло и обжариваем на нем баклажаны со всех сторон до золотистого цвета.

6. Этап

Подготовим остальные ингредиенты, помидоры промываем и нарезаем кружочками.

7. Этап

Чеснок измельчаем, перец режем кольцами.

8. Этап

Теперь на чистую сухую сковороду выкладываем слой из помидоров, затем идут баклажаны, опять помидоры и так чередуем слои. Каждый слой можно немного посолить поперчить.

9. Этап

Сверху выкладываем кольца болгарского перца и пластинки чеснока, посыпаем все куркумой и добавляем кинзу.

10. Этап

Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи на медленном огне в течение 45 минут. Мешать ничего не надо, просто время от времени потряхивайте сковороду, чтобы овощи не пригорели.

11. Этап

Когда время будет подходить к концу, мы измельчаем зубчик чеснока и смешиваем его с йогуртом. Затем частью йогуртной заправки смазываем дно тарелки.

12. Этап

Затем выкладываем на тарелку готовые баклажаны, поливаем их оставшимся соусом и посыпаем мятой, подаем к столу. Приятного аппетита!