Баклажаны с овощной начинкой

1. Этап

Баклажаны разрезать пополам, присолить на 15 минут, затем промыть, обсушить.

2. Этап

Аккуратно вытащить мякоть, оставив "лодочки"

3. Этап

Мякоть порезать произвольно, но не крупно.

4. Этап

Баклажаны сбрызнуть растительным маслом и запечь в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

5. Этап

Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла, добавить рубленый репчатый лук и измельченный чеснок. Готовить 1 минуту.

6. Этап

Выложить к луку мякоть баклажан. Добавить болгарский перец, порезанный кубиками, помидор, порезанный аналогично.

7. Этап

Картофель порезать кубиками. Обжарить отдельно от других овощей на оставшемся масле.

8. Этап

Выложить на салфетку.

9. Этап

Выложить картофель к овощной начинке. Добавить соевый соус.

10. Этап

Добавить молотый черный перец и сухой имбирь.

11. Этап

Полученной начинкой начинить "лодочки"

12. Этап

Добавить ярких красок в виде помидора (по желанию). Можно запечь минут 15 при 180 градусах, можно этого и не делать. Этот шаг по желанию.

13. Этап

Прошу к столу!

14. Этап

Приятного аппетита!