Баклажаны тушеные

1 . Этап

Репчатый лук нарезать соломкой, также соломкой нарезать морковь. На сковородку с оливковым маслом сначала ставим жариться лук.

2 . Этап

Не зажаривая лук до золотистой корки, добавляем морковь.

3 . Этап

Баклажаны так же нарезать соломкой, только крупней и тоже добавить в сковородку.

4 . Этап

К жарящейся массе добавляем кубиками нарезанный перец, солим, перчим и постоянно перемешиваем.

5 . Этап

Последними в сковородку добавляем мелко нарезанные помидоры. Все еще раз перемешиваем. Чуть-чуть добавляем воды. Тушите баклажаны в течение 10-15 минут на среднем огне. И за 5 минут до полной готовности забрасываем нарубленную зелень.