Закуска с паштетом и клюквенным желе

1. Этап

Клюкву промыть (замореженную предварительно разморозить). Поместить в блендер, измельчить до однородной массы.

2. Этап

Протереть через сито. В полученное пюре, добавить воды до уровня 200-220 мл.

3. Этап

Пюре перелить в кастрюльку, добавить сахар и желатин. Подогреть (максимум до 60 градусов С, не кипятить!) при непрерывном помешивании до полного растворения желатина.

4. Этап

Разлить пюре по круглым силиконовым формочкам, 6 штучек. Высота будущего желе должна быть, примерно, 1-1.5 см. Убрать в холодильник для застывания.

5. Этап

Пока желе застывает, приготовим паштет. Для этого отварить куриное филе в подсоленой (3/4 ч. л соли) воде до готовности. Поместить в блендер вместе с двумя столовыми ложками бульона.

6. Этап

Лук почистить, нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистости. Добавить в блендер вместе со специями. Хорошо измельчить.

7. Этап

Далее добавить размягченное или растопленное сливочное масло. Измельчить до однородной консистенции. Попробовать на соль, при необходимости подсолить. Убрать в холодильник.

8. Этап

Далее раскатать слоёное тесто, толщиной 0.4-0.5 см. Вырезать 12 кружков, диаметром, примерно, как размер формочек, в котором застывает желе.

9. Этап

Переложить кружочки на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной растительным маслом. Смазать кружочки взбитыми яйцом, с помощью силиконовой кисточки. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 гр., 10-15 мин. После вынуть из духовки и дать полностью!!! остыть.

10. Этап

Далее на слоеные кружочки переложить застывшее клюквенное желе.

11. Этап

Сверху желе накрыть оставшимися слоеными кружочками. Сверху, с помощью кондитерского шприца, распределить куриный паштет.