Name: Балкарские хычины
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 7
Ingredients: Картофель - 550 грамм; Кефир - 150 мл; Мука - 400 грамм; Масло сливочное - 50 грамм; Сыр Адыгейский - 250 грамм; Лук зеленый - 0,5 пучка; Соль - 1 ч. ложка; Перец черный молотый - по вкусу; Сода - 0,5 ч. ложки; Вода - 150 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Балкарские хычины

1. Картофель - 550 грамм

2. Кефир - 150 мл

3. Мука - 400 грамм

4. Масло сливочное - 50 грамм

5. Сыр Адыгейский - 250 грамм

6. Лук зеленый - 0,5 пучка

7. Соль - 1 ч. ложка

8. Перец черный молотый - по вкусу

9. Сода - 0,5 ч. ложки

10. Вода - 150 мл

Как вкусно приготовить - Балкарские хычины

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Картофель нарежьте, залейте водой и отварите до готовности.

3. Этап

Пока картофель варится, приготовим тесто. В глубокой миске соедините кефир и соду. Перемешайте, добавьте воду, соль и муку.

1. Этап. Балкарские хычины: Пока картофель варится, приготовим тесто. В глубокой миске соедините кефир и соду. Перемешайте, добавьте воду, соль и муку.

4. Этап

Замесите мягкое тесто. Соберите его в шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20-30 минут.

5. Этап

С готового картофеля слейте воду и разомните так, чтобы не было комочков. Добавьте измельченную зелень, тертый сыр и перец по вкусу. Если необходимо, добавьте соль.

1. Этап. Балкарские хычины: С готового картофеля слейте воду и разомните так, чтобы не было комочков. Добавьте измельченную зелень, тертый сыр и перец по вкусу. Если необходимо, добавьте соль.

6. Этап

Хорошо все перемешайте.

7. Этап

Отдохнувшее тесто разделите на 7 кусочков. Начинку также разделите на 7 частей. Каждый кусочек поочередно обминаем и немного раскатываем. Из начинки сформируйте шар и положите по центру лепешки. Аккуратно и равномерно растяните тесто вокруг начинки, приподнимите краешки вверх и хорошо защипните.

1. Этап. Балкарские хычины: Отдохнувшее тесто разделите на 7 кусочков. Начинку также разделите на 7 частей. Каждый кусочек поочередно обминаем и немного раскатываем. Из начинки сформируйте шар и положите по центру лепешки. Аккуратно и равномерно растяните тесто вокруг начинки, приподнимите краешки вверх и хорошо защипните.

8. Этап

Слегка придавите рукой получившийся шарик и дайте постоять несколько минут, а пока можете лепить следующие шарики. Затем каждый шарик легко и постепенно раскатайте в форме круга, толщиной 3-5 мл.

1. Этап. Балкарские хычины: Слегка придавите рукой получившийся шарик и дайте постоять несколько минут, а пока можете лепить следующие шарики. Затем каждый шарик легко и постепенно раскатайте в форме круга, толщиной 3-5 мл.

9. Этап

Положите раскатанный хычин на нагретую сухую сковороду. Жарьте на среднем огне пару минут. На этом этапе лепешка может вздуться. Аккуратно проткните ее, чтобы выпустить пар.