Базиликовое мороженое

1 . Этап

Подготовить продукты. Сливки до момента надобности надо держать в холодильнике.

2 . Этап

Оборвать листики с веточек, нам потребуется 20 крупных листиков. Базилик измельчить блендером с сахаром, добавить половину сливок и ещё раз очень тщательно измельчить.

3 . Этап

Разделить эту сливочно-базиликовую массу на две части.

4 . Этап

В одну влить оставшиеся сливки и пока отставить в сторону.

5 . Этап

Во вторую добавить щепотку соли и нагреть до кипения, но не кипятить. Желтки слегка взбить и влить к ним тонкой струйкой нагретые сливки с базиликом, постоянно размешивая.

6 . Этап

Поставить смесь на очень маленький огонь. Варить, постоянно помешивая, до лёгкого загустения (не давая смеси закипеть, чтобы не свернулись желтки).

7 . Этап

Добавить тёртую цедру лимона, остудить и смешать эту массу с базиликовыми сливками, которые мы оставляли.

8 . Этап

Охладить массу в холодильнике не менее 3 часов. Она немного загустеет.

9 . Этап

Далее заморозить мороженое в мороженнице, либо в морозилке. При замораживании в морозилке доставать каждые 30-40 минут и тщательно пробивать мороженое погружным блендером, особенно у стенок формы. Примерно при четвертом перемешивании добавить нарубленный шоколад и убрать мороженое в морозильник для окончательного замораживания.