Базиликовое мороженое

1. Этап

Подготовить продукты. Сливки до момента надобности надо держать в холодильнике.

2. Этап

Оборвать листики с веточек, нам потребуется 20 крупных листиков. Базилик измельчить блендером с сахаром, добавить половину сливок и ещё раз очень тщательно измельчить.

3. Этап

Разделить эту сливочно-базиликовую массу на две части.

4. Этап

В одну влить оставшиеся сливки и пока отставить в сторону.

5. Этап

Во вторую добавить щепотку соли и нагреть до кипения, но не кипятить. Желтки слегка взбить и влить к ним тонкой струйкой нагретые сливки с базиликом, постоянно размешивая.

6. Этап

Поставить смесь на очень маленький огонь. Варить, постоянно помешивая, до лёгкого загустения (не давая смеси закипеть, чтобы не свернулись желтки).

7. Этап

Добавить тёртую цедру лимона, остудить и смешать эту массу с базиликовыми сливками, которые мы оставляли.

8. Этап

Охладить массу в холодильнике не менее 3 часов. Она немного загустеет.

9. Этап

Далее заморозить мороженое в мороженнице, либо в морозилке. При замораживании в морозилке доставать каждые 30-40 минут и тщательно пробивать мороженое погружным блендером, особенно у стенок формы. Примерно при четвертом перемешивании добавить нарубленный шоколад и убрать мороженое в морозильник для окончательного замораживания.