Name: Белые колбаски
Yield: 12
Ingredients: Лук репчатый - 340 гр.; Масло сливочное - 50 гр.; Крошка хлебная - 40 гр.; Молоко - 230 гр.; Грудка куриная - 220 гр.; Свинина - 220 гр.; Соль - 2 ч. л.; Мускатный орех - 1/8 ч. л.; Перец душистый - 1/8 ч. л.; Белый перец - 1/8 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Сливки - 1/2 ст.; Вода - 1 л.; Соль - 1,5 ч. л.; Лавровый лист - 2 шт.; Крошка хлебная - 2 шт.; Масло сливочное - 2 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Белые колбаски

1. Лук репчатый - 340 гр.

2. Масло сливочное - 50 гр.

3. Крошка хлебная - 40 гр.

4. Молоко - 230 гр.

5. Грудка куриная - 220 гр.

6. Свинина - 220 гр.

7. Соль - 2 ч. л.

8. Мускатный орех - 1/8 ч. л.

9. Перец душистый - 1/8 ч. л.

10. Белый перец - 1/8 ч. л.

11. Яйцо куриное - 1 шт.

12. Сливки - 1/2 ст.

Варка

1. Вода 1 л.

2. Соль 1,5 ч. л.

3. Лавровый лист 2 шт.

Жарка

1. Крошка хлебная 2 шт.

2. Масло сливочное 2 шт.

Как вкусно приготовить - Белые колбаски

1. Этап

В сковороде растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук и готовить на очень слабом огне, часто помешивая, 15 минут или пока лук не станет совершенно мягким и прозрачным.

2. Этап

Сухие хлебные крошки залить молоком и довести до кипения. Варить хлебную смесь, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы она не пригорала. Готовить несколько минут, пока она не будет держать форму.

1. Этап. Белые колбаски: Сухие хлебные крошки залить молоком и довести до кипения. Варить хлебную смесь, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы она не пригорала. Готовить несколько минут, пока она не будет держать форму.

3. Этап

Приготовить специи. Смешать соль, тертый мускатный орех, молотый душистый и белый перец.

4. Этап

Два раза пропустить через мясорубку свинину, куриное филе и лук.

5. Этап

К фаршу добавить остывшую хлебную смесь и специи. Хорошо взбить миксером или вручную.

6. Этап

Добавьте яйцо и взбивайте смесь еще 1 минуту.

7. Этап

Взбивая, вводите по две столовые ложки сливок, каждый раз взбивая по 1 минуте.

8. Этап

Чтобы проверить, хватает ли в смеси соли и специй, обжарьте небольшой кусочек на сковороде и попробуйте. При необходимости добавьте, чего не будет хватать. Но помните, что вкус колбасок должен быть нежным и деликатным.

1. Этап. Белые колбаски: Чтобы проверить, хватает ли в смеси соли и специй, обжарьте небольшой кусочек на сковороде и попробуйте. При необходимости добавьте, чего не будет хватать. Но помните, что вкус колбасок должен быть нежным и деликатным.

9. Этап

Если вы используете натуральные оболочки для колбасок, прекрасно. Если нет, то марля отлично заменит их. Подготовьте достаточное количество хорошо промытой, влажной марли, сложенной в два слоя, со сторонами приблизительно 20 см, и достаточное количество нитей. Расстелите марлю и смажьте ее растопленным салом или растительным жиром, или используйте так. Выложите фарш небольшим прямоугольником, длиной примерно 13 см.

1. Этап. Белые колбаски: Если вы используете натуральные оболочки для колбасок, прекрасно. Если нет, то марля отлично заменит их. Подготовьте достаточное количество хорошо промытой, влажной марли, сложенной в два слоя, со сторонами приблизительно 20 см, и достаточное количество нитей. Расстелите марлю и смажьте ее растопленным салом или растительным жиром, или используйте так. Выложите фарш небольшим прямоугольником, длиной примерно 13 см.

10. Этап

Скатайте фарш в цилиндр, плотно и аккуратно заворачивая в марлю. Концы завяжите нитью.

11. Этап

Также можно завернуть колбаски в пищевую пленку. Перед приготовлением выдержать в холодильнике от 2 до 12 часов. В таком виде их можно хранить в холодильнике 2-3 дня или в морозильнике 1 месяц.

1. Этап. Белые колбаски: Также можно завернуть колбаски в пищевую пленку. Перед приготовлением выдержать в холодильнике от 2 до 12 часов. В таком виде их можно хранить в холодильнике 2-3 дня или в морозильнике 1 месяц.

12. Этап

Колбаски выложить в сковороду или кастрюлю с толстым дном. Залить кипящей водой или смесью из равных частей воды и молока, чтобы она на 3-4 см покрыла колбаски. Добавьте соль и пару лавровых листов, доведите почти до кипения и готовьте 25 минут без крышки. Достаньте колбаски и выложите их на блюдо, остудите, срежьте оба конца марли и очистите колбаски.