Картофель с начинкой

1 . Этап

1. Луковицу очищаю от шелухи и нарезаю мелко. Ветчину (у меня разных сортов) нарезаю мелко, так же, как и лук.

2 . Этап

2. Сковороду ставлю на огонь, кладу в неё 1 ложку сливочного масла. Обжариваю измельченную ветчину с луком, перемешиваю.

3 . Этап

3. Тем временем мою и мелко нарезаю зеленый лук, а твердый сыр натираю на мелкой терке.

4 . Этап

4. Содержимое сковороды перекладываю в миску, добавляю зеленый лук и твердый сыр, солю и добавляю по вкусу специи (у меня смесь сухих ароматных трав).

5 . Этап

5. Тщательно перемешиваю. Вот начинка и готова!

6 . Этап

6. Картошку мою и отвариваю, выбираю примерно одинакового размера. Достаю картошку и немного остужаю, затем снимаю кожуру. В одну миску вбиваю куриные яйца, перемешиваю их, в другую кладу муку.

7 . Этап

7. Каждую картофелину разрезаю на 2 части поперек, ни в коем случае не вдоль.

8 . Этап

8. Чайной ложкой (или кофейной) аккуратно достаю внутренности, стараюсь не повредить стенки.

9 . Этап

9. Получаются вот такие формочки, солю картофель, а удаленные внутренности нарезаю.

10 . Этап

10. Смешиваю остатки картофеля с начинкой.

11 . Этап

11. Каждую половинку картошки фарширую полученной смесью.

12 . Этап

12. Затем соединяю обе половинки, как бы формируя целую картошку.

13 . Этап

13. Каждый картофель сначала панирую в муке, а затем обмакиваю в яйце и снова в муке, придерживаю обе половинки, чтобы картофель не распался.

14 . Этап

14. Сковороду разогреваю с 1 столовой ложкой сливочного масла, выкладываю на неё картофель с начинкой, обжариваю со всех сторон до румяной корочки.

15 . Этап

15. Подаю блюдо горячим (но можно и холодным), приятного аппетита!