Блинчики с форшмаком

Румынское ореховое печенье

1 . Приготовить все необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно быть замороженное, из морозилки.

2 . Для начинки грецкие орехи подсушить в духовке, остудить и измельчить в чаше блендера в крошку.

3 . В чашку просеять муку высокого качества от тм Французская штучка, перемешать венчиком с щепоткой соли и ванилином. В мучную смесь натереть на крупной терке замороженное сливочное масло, постоянно обмакивая масло в муку, перетереть руками в мелкую крошку.

4 . К масляно-мучной смеси добавить сметану, желтки, цедру лимона, замесить тесто.

5 . Собрать тесто в шар, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.

6 . Белки взбить миксером в пену, добавить сахарную пудру, взбить до пиков.

7 . К белкам добавить молотые грецкие орехи, осторожно перемешать. Начинка готова.

8 . Достать тесто из холодильника, отрезать половину, вторую часть снова убрать в холодильник. Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм, вырезать кружки диаметром 6 см.

9 . В центр выложить ореховую начинку, защипать в виде вареника

10 . Выложить на противень швом вниз. То же самое повторить с оставшимся тестом.

11 . Выпекать в хорошо разогретой до 180*С духовке около 20 минут, не пересушите, печенье не должно быть румяным. Учитывайте особенности своей духовки.

12 . Готовое печенье немного остудить и теплым обвалять в сахарной пудре.

13 . К готовому печенью даже приглашать никого не надо, все сами подтягиваются.

14 . Наслаждайтесь!

Пирог с абрикосами в лимонной глазури

1 . Ингредиенты для приготовления пирога.

2 . Прежде чем приступить к приготовлению пирога, займемся приготовлением крошки, которой мы в дальнейшем посыпем наш пирог. В миску добавить муку (150 гр.), сахар (80 гр.), ванилин ТМ "HAAS" (1/2 пакетика).

3 . Сухие компоненты для крошки-посыпки перемешать.

4 . Добавить сливочное масло (100 гр.).

5 . Смесь порубить в крошку. Миску с крошкой-посыпкой можно на время отставить в сторону.

6 . Для теста: Соединить в миске сливочное масло (150 гр.), сахар (150 гр.), ванилин ТМ "HAAS" (1/2 пакетика), соль (щепотка), цедру лимона (1 ч. ложка), разрыхлитель (1ч. ложка).

7 . Смесь хорошо взбить.

8 . Не переставая взбивать, по одному добавить яйца (4 шт.)

9 . Масляно-яичная смесь готова.

10 . Постепенно добавить муку (250 гр.)

11 . Тесто для пирога готово.

12 . Форму для выпекания смазать сливочным маслом, посыпать мукой, сделать "французскую рубашку".

13 . Выложить тесто в форму. Сверху выложить половинки абрикосов.

14 . Посыпать приготовленной крошкой. Отправить в духовой шкаф для выпекания. Выпекать 40-50 мин. до сухой лучины при температуре 180С. Возможно в отдельных духовках времени потребуется чуть больше или чуть меньше.

15 . Пока выпекается пирог, займемся приготовлением лимонной глазури. Сахарную пудру (100 гр.) ТМ "HAAS" соединить с лимонным соком (2 ст. ложки). Смесь хорошо размешать.

16 . Готовый, еще горячий пирог, полить лимонной глазурью. Приятного чаепития!

Белый кофе Люкс для себя любимого

1 . Готовим карамель. Шоколад измельчаем (я порубила ножом, но можно и натереть, если у вас есть в хозяйстве одна хорошо упитанная послушная мужская единица... правда, хотя так в рецепте и стояло "натереть", я необходимости в этом не увидила - издержки перевода).

2 . Выложить в плоскую форму равномерным слоем.

3 . Печь разогреваем до 120°С. Ставим противень с шоколадом и даём ему нагреться.

4 . Где-то через 10 мин. перемешать. К этому пункту он будет жидким.

5 . Продолжаем нагревание, время от времени перемешивая шоколад. Это может длиться от 30-40 мин. до 60 мин. В какой-то момент шоколад затвердеет и примет светло-коричневую окраску - он готов! этот момент не упустить!!!

6 . Шоколад посыпать солью (никакого фанатизма, топлько намёк!) и "выколупать", выскрести его из формы в мисочку или кастрюльку. Не оставляйте ничего на стенках - жутко пожалеете!

7 . Мисочку ставим на "водяную баню",

8 . Добавляем сливки

9 . И сливочное масло (по рецепту)

10 . И, постоянно помешивая, выдерживаем на "бане",

11 . Пока карамель не станет однородной.

12 . Приготовить красивую (достойную этого продукта форму для хранения) посуду, у меня абы какая - я ведь ещё не знала, как это будет вкусно! Выложить туда карамель.

13 . Снова предупреждение - не оставляйте ничего в мисочке, лучше вылизать, чем дать продукту пропасть... у меня, слава Богу, скребочек для крема есть, языком не пришлось работать.

14 . Делайте это побыстрее - карамель затвердевает, не до состояния бетона, конечно... Продукт для использования готов.

15 . Теперь готовим напиток. Молоко и сливки смешиваем и доводим до кипения - добавьте гранулку-другую морской соли,

16 . в горячий напиток добавляем карамель,

17 . размешиваем до растворения

18 . и подаём в маленьких чашечках горячим.

19 . Я добавила 1,5 ч. л. без верха,

20 . Мне было чуть сладковато, но до безобразия вкусно!

21 . Такого я ещё не вкушала, райский напиток!

22 .

23 .

Омлет по-французски

1 . Наши продукты.

2 . Растопить сливочное масло на сковороде и

3 . обжарить на нем лук, порезанный маленькими кубиками.

4 . Помидор нарезать кубиками (семечки не убираем) и добавить к луку. Слегка обжарить.

5 . Ломтика батона порезать кубиками и добавить к овощам.

6 . Обжарить слегка.

7 . Яйца вилкой хорошенько взбить с солью, перцем и мускатным орехом.

8 . Добавить измельченную зелень и перемешать.

9 . Вылить яичную смесь на обжаренные ингредиенты и слегка перемешать.

10 . Прикрыть крышкой, прикрутить огонь до минимума и тушить примерно 1-2 минуты. Выключить огонь.

11 . Сыр натереть на мелкой терке и высыпать ровным слоем на омлет. Закрыть крышкой и дать постоять минуту, чтобы сыр расплавился.

12 . Приятного аппетита!

Картофель с начинкой

1 . Картофель помыть и отварить в кожуре.

2 . Петрушку и зеленый лук нарубить. Лук и ветчину нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.

3 . Картофель очистить.

4 . Обжаренную ветчину и лук смешать с петрушкой, зеленым луком и сыром.

5 . Картофель разрезать пополам, удалить мякоть и нарезать ее кубиками.

6 . Смешиваем картофель с ветчиной и сыром.

7 . Все аккуратно перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

8 . Наполняем половинки картофеля полученным фаршем, соединяем половинки, обваливаем их в муке, яйце, и опять в муке. Обжариваем во фритюре до золотистого цвета.

9 . Получаем нежную картошку в хрустящей панировке.

10 . Приятного аппетита!!!

Салат из печени трески с огурцом

1 . Продукты.

2 . Огурцы и 1,5 яйца нарезаю небольшими кубиками, оставшуюся половину яйца - ломтиками (для украшения).

3 . С печени трески сливаю масло и нарезаю крупными кубиками. Масло советую оставить, чтобы добавить в салат, если он покажется сухим.

4 . Кунжут обжариваю на сухой сковороде до золотистого цвета.

5 . Лук и петрушку измельчаю.

6 . Все ингредиенты перемешиваю в миске, добавив соль, перец и полив, выдавленным из куска лимона соком. Даю настояться 1 -1, часа и выкладываю на листочки салата (у меня мелкие салатные листья, но красиво будет несомненно и на крупных).

7 . При подаче украшаю ломтиками яиц и посыпаю кунжутом.

Домашние свиные колбаски с тушеной капустой

1 . Поместить рис в кофемолку и смолоть его в крахмал.

2 . Свиную шею, лопатку и сало смолоть на мясорубке с мелким решетом. Добавить соль, сахар, молотый перец, паприку, кориандр, мускатный орех, рисовый крахмал, чеснок. Влить воду.

3 . Если есть блендер с чашей - замесите фарш до однородной консистенции в нем или замесите руками. Подготовьте череву. Промойте ее от соли под проточной водой снаружи и внутри.

4 . Наполните череву фаршем. Если будете формировать небольшие колбаски, оставьте с двух сторон по 5 см пустой черевы. Переложите колбасу в глубокую емкость, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

5 . За это время "созреет" фарш и пропитается ароматами специй.

6 . Теперь, если хотите, сформируйте небольшие порционные колбаски, перекручивая череву после каждой. Уложите в пароварку и готовьте при 85* минут 40. Если пароварки нет, положите колбаски в дуршлаг, поставьте на емкость с водой большую по размеру и готовьте тоже минут 40. (Вода ни в коем случае не должна кипеть!) Если у вас есть кухонный термометр - готовность проверить еще проще. Температура внутри изделия должна быть 75* Второй вариант можно приготовить эти колбаски в подсоленной воде. Но в этом случае вода тоже не должна кипеть! Готовятся они в воде при той же температуре (85*) 15-20 минут. Затем так же кратко обжариваются.

7 . Луковицу очистить, помыть, нарезать. Обжарить на растительном масле. Добавить кислую капусту, лавровый лист и тушить на медленном огне до готовности, время от времени подливая воду, чтобы капуста не пригорала. Добавить сахар для баланса вкуса. Поперчить, если необходимо, посолить.

8 . Кратко обжарьте колбаски на оливковом масле с обеих сторон до золотистости. Формировочным кольцом выложите на блюдо тушеную капусту, колбаски для красоты можно разрезать наискось. Приятного аппетита!

Закуска из копченой форели Праздничная

1 . Возьмите рыбу. Ее нужно будет измельчить ножом.

2 . До вот такого состояния. Попутно проверьте на наличие костей. Выньте, если попадутся.

3 . Нарежьте мелко всю зелень. По желанию, можно заменить кинзу на петрушку. Мне же кажется, что ее наличие в этом рецепте очень даже нужно. Нарежьте часть огурца мелкими квадратиками.

4 . Мелко нарежьте половину луковицы.

5 . Сварите яйца. В нашей семье это называется " Идеально"

6 . Желтки можно не нарезать, а белки нарежьте мелко.

7 . Все смешайте. посодите, поперчите и добавьте кардамон.

8 . Добавьте йогурт, майонез и каперсы. все перемешайте.

9 . Убирайте в холодильник на 30 минут минимум. Можно дольше.

10 . Серверуйте к столу на дольках огурца или в виде салата...

11 . Я обожаю день святого Валентина. В этом году моя дочка предложила посидеть с младшим, чтобы мы с мужем сходили ВДВОЕМ в ресторан. Дожили!!! А мы рассмеялись, потому что, обожаем путешествовать и везде бывать с детьми. Мы с мужем рожали дома вместе и неразлучны с нашими любимыми детками. Поэтому, для нас очень даже романтично пойти в ресторан или остаться дома, главное-быть вместе.

12 . Спасибо тебе, Сонечка, за невероятную мудрость и чуткость!

Безе

1 . Белки отделяем от желтков и соединяем с сахаром. Начинаем взбивать. Белки должны быть охлажденными.

2 . Взбиваем белки до плотной текстуры (пиков).

3 . Массу перекладываем в кондитерский мешок, на лоток кладем пергамент и начинаем выдавливать безе.

4 . Ставим в жарочный шкаф на 70 минут, температура 140 градусов.

5 . Вытаскиваем безе и немного остужаем.

Пирог с тыквой, грибами и сыром

1 . Замешиваем тесто из воды, дрожжей, кукурузной и пшеничной муки. Часть пшеничной муки оставляем для раскатывания теста. Оставляем тесто на 1-2 часа в неплотно закрытой миске в теплом месте. Периодически разминаем его, чтобы осадить. 2. Моем тыкву и чистим ее от семян и черешка. Запекаем/варим крупные куски тыквы в течении 15-20 минут до полуготовности. Охлаждаем тыкву. 3. Моем шампиньоны. Разрезаем их на тонкие пластинки и варим в собственном соку на сковороде (на медленной огне без добавления масла). Влага, которая не испарится в течении 10-15 минут, можно отделить, поместив грибы в дуршлаг. Охлаждаем грибы. Примечание: если знаете, что используемые дрожжи не очень активные, то можно предварительно сделать опару из теплой воды, дрожжей и 1-2 ложек пшеничной муки и через 30-60 минут замесить тесто. В зависимости от компании, сухость муки может быть разной, поэтому при завешивании теста может понадобиться чуть больше или меньше муки.

2 . 4. Раскатываем тесто и выкладываем его в форму для выпекания, предварительно покрыв ее пергаментной бумагой. Делаем небольшие бортики, чтобы сок начинки не вытекал за пределы пирога. 5. Вареную тыкву крошим небольшими кусочками. 6. Выкладываем тыкву и грибы на тесто. Оставляем пирог в теплом месте на 20-30 минут, чтобы тесто поднялось. Форму с пирогом можно неплотно закрыть большой тарелкой или крышкой, чтобы бортики не подсыхали. 7. При желании можно посолить. Добавляем специи по вкусу и запекаем в предварительно разогретой духовке при 170С в течении 25 минут (помещаем на вторую полку сверху, нагрев только снизу). 8. Натираем сыр на крупной терке и посыпаем пирог. Возвращаем его в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Примечание: при желании, бортики пирога можно смазать сливочным маслом после того как пирог будет полностью готов (перед подачей). Даже и без сливочного масла, пирог очень вкусный получается.

3 . Приятного аппетита!

Картошка, запеченная в сливочно-сырном соусе

1 . Предварительно отварить картофель в подсоленной воде до готовности, лук порезать крупными полу-кольцами.

2 . Чеснок мелко порубить

3 . Лук и чеснок обжарить в растительном масле до прозрачного цвета

4 . Приготовить заливку. Выложить обжаренные лук и чеснок в емкость для взбивания, добавить сметану, сливки и плавленный сливочный сыр. Все взбить блендером до однородной массы. После этого досолить и поперчить по вкусу. Для проживающих за рубежом: сливки не берем, смешиваем 250 мл йогурта и 250 г сметаны.

5 . Картофель порезать кубиками и выложить в формочки для запекания или в большую емкость для запекания.

6 . Залить картофель сырно-сливочной заливкой

7 . Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 20-30 минут до образования румяной корочки.

8 . Подавать на стол в горячем виде в порционных формах или нарезанной. Приятного аппетита!

Грудка индейки с сыром и помидорами

1 . В чаше смешать йогурт, соль, черный перец, хмели-сунели и куркуму.

2 . Мясо индейки промыть, сделать надрезы.

3 . Натереть полученной смесью индейку и убрать на час мариноваться.

4 . Кабачок порезать кольцами. Положить на дно формы.

5 . Сыр, помидоры и чеснок нарезать пластинками. В каждый надрез вставить кусочек сыра, помидора и чеснока. Выпекать при заранее разогретой духовке до 190-200 градусов 60 минут.

6 . Готовое блюдо, переложить в тарелку и подать к столу.