Блинный пирог с курицей и грибами

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Этап

Начнем с приготовления блинов. Яйца взбейте венчиком со щепоткой соли.

3. Этап

Затем добавьте немного молока и размешайте. Всыпьте всю муку и хорошенько размешайте, должна получиться очень густая вязкая масса.

4. Этап

Теперь понемногу подливайте молоко и хорошенько размешивайте ручным венчиком или миксером, чтобы получилась необходимая вам консистенция теста. Возможно, молока понадобится чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте. Все зависит от размера яиц и качества муки. Тесто должно получиться, как густой кефир, но очень вязким. Когда тесто будет готово, влейте 1-2 ст. ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешайте. Благодаря такому простому приему блины не будут приставать к сковороде и ее можно будет не смазывать. Если есть время, то дайте тесту постоять минут 30-40, от этого ваши блины только выиграют.

5. Этап

Хорошенько разогрейте сковороду и вылейте в неё небольшое количество теста. Я использую специальный черпачок от мультиварки — это идеальное количество теста для моей сковороды. Жарьте блины по минуте с каждой стороны.

6. Этап

Блины готовы! Они получились очень красивыми и очень вкусными, но дальше будут еще вкуснее!

7. Этап

Если используете только куриную грудку, то просто порежьте ее на кусочки. Если же, как я, используете и мясо на кости, то отделите его от кости, а затем порежьте на кусочки. Обжаривайте курочку до готовности на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Солить можно сейчас, но лучше всю начинку посолить вместе чуть позже. Готовую грудку переложите в тарелку.

8. Этап

В сковороде, где только что жарили курицу, обжарьте до готовности порезанные на кусочки шампиньоны, затем переложите их к мясу.

9. Этап

В той же сковороде обжарьте до золотистого цвета мелко нарезанный лук.

10. Этап

Смешайте вместе обжаренные курицу, грибы и лук, добавьте соль (если вы не солили раньше), перец, порезанный зубчик чеснока, можно добавить паприку или другие специи.

11. Этап

Пропустите массу через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Должна получиться масса, напоминающая паштет.

12. Этап

Блин выложите на рабочую поверхность. Сверху положите 1 ст. ложку начинки.

13. Этап

Заверните блин в рулетик. Аналогично сформируйте еще примерно 7 рулетов. Количество рулетов зависит от размера вышей формы.

14. Этап

Жаропрочную форму для запекания смажьте сливочным маслом. Застелите дно формы блином, а затем стенки обложите по кругу блинами, создавая нахлест. Боковые блины свесьте за бортики формы.

15. Этап

В середину формы выложите налистники с начинкой. Вот первый слой.

16. Этап

А вот второй слой.

17. Этап

Накройте все свисающими краями блинов.

18. Этап

Подготовьте заливку. 2 яйца взбейте с 2 ст. ложками сметаны и щепоткой соли.

19. Этап

Залейте полученной смесью заготовку из блинов и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут (или пока не схватится заливка).

20. Этап

Блинный пирог готов. Посмотрите, каким аппетитным он получился!

21. Этап

Аккуратно выньте пирог из формы и переложите на тарелку.

22. Этап

А вот таким пирог получился в разрезе. Кушайте его с удовольствием!