Ингредиенты для - Старинный рецепт борща
Как вкусно приготовить - Старинный рецепт борща
1. Этап
Ставим варить мясной бульон. Промытое мясо заливаем чистой холодной водой (4 литра) и на сильном огне доводим до кипения. После этого огонь убавляем, снимаем появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо нужно около 1,5 часов. Примерно в середине варки добавляем лавровый лист и перец горошком.
2. Этап
Лук режем брусочками. Морковь и свеклу режем тонкой соломкой. Капусту тонко шинкуем, а сельдерей нарезаем соломкой.
3. Этап
Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и нарезать порционными кусочками. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо.
4. Этап
В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности.
5. Этап
Свеклу, лук, морковь и сельдерей кладем в сковороду с растительным маслом, добавляем немного бульона и тушим под крышкой на медленном огне около 20 минут. В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не пригорали. В середине тушения добавляем в овощи очищенные от шкурки и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Тушим до полной готовности овощей, после чего добавляем их в бульон с готовой капустой.
6. Этап
Борщ выключить и накрыть крышкой, чтобы он немного настоялся.
