Name: Бозбаш из баранины
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Бараньи ребрышки - 500 грамм; Мякоть баранины - 150 грамм; Мякоть телятины - 150 грамм; Лук репчатый - 3 штуки; Рис круглый - 2 ст. ложки; Картофель - 4 штуки; Нут - 1 стакан; Алыча сушеная - 8 штук; Мята сушеная - 1 чайная ложка; Шафран - 5 штук; Масло топленое - 2 ст. ложки; Яйцо куриное - 1 штука; Перец черный молотый - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бозбаш из баранины

1. Бараньи ребрышки - 500 грамм

2. Мякоть баранины - 150 грамм

3. Мякоть телятины - 150 грамм

4. Лук репчатый - 3 штуки

5. Рис круглый - 2 ст. ложки

6. Картофель - 4 штуки

7. Нут - 1 стакан

8. Алыча сушеная - 8 штук

9. Мята сушеная - 1 чайная ложка

10. Шафран - 5 штук

11. Масло топленое - 2 ст. ложки

12. Яйцо куриное - 1 штука

13. Перец черный молотый - по вкусу

14. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Бозбаш из баранины

1. Этап

Первым делом нам надо замочить нут в холодной воде на ночь, а утром слить воду и отварить нут до полной готовности.

2. Этап

Бараньи ребрышки мы промываем под холодной водой и выкладываем в кастрюлю, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до полной готовности, пока мясо не отойдет от кости. Не забываем время от времени помешивать.

1. Этап. Бозбаш из баранины: Бараньи ребрышки мы промываем под холодной водой и выкладываем в кастрюлю, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до полной готовности, пока мясо не отойдет от кости. Не забываем время от времени помешивать.

3. Этап

Тем временем займемся приготовлением фарша. Пропускаем мякоть баранины и телятины через мясорубку вместе с 2 луковицами.

1. Этап. Бозбаш из баранины: Тем временем займемся приготовлением фарша. Пропускаем мякоть баранины и телятины через мясорубку вместе с 2 луковицами.

4. Этап

Солим и перчим по вкусу, разбиваем одно яйцо.

5. Этап

Добавляем предварительно промытый рис.

6. Этап

Теперь тщательно перемешиваем и отбиваем фарш.

7. Этап

Смачиваем руки под холодной водой и начинаем лепить тефтельки, в середину каждой тефтели кладем одну сушеную алычу.

8. Этап

Наливаем в кастрюлю 2 литра холодной воды, солим и варим в ней тефтели до готовности риса. Затем вынимаем их, а бульон процеживаем.

1. Этап. Бозбаш из баранины: Наливаем в кастрюлю 2 литра холодной воды, солим и варим в ней тефтели до готовности риса. Затем вынимаем их, а бульон процеживаем.

9. Этап

Далее мы добавляем к готовым ребрышкам топленое масло и нарезанную небольшими кубиками луковицу. Жарим лук до прозрачного цвета.

1. Этап. Бозбаш из баранины: Далее мы добавляем к готовым ребрышкам топленое масло и нарезанную небольшими кубиками луковицу. Жарим лук до прозрачного цвета.

10. Этап

Шафран заливаем рюмкой кипятка и оставляем на 10 минут настояться. Картофель чистим и режем небольшими дольками.

11. Этап

Теперь перекладываем к ребрышкам отваренный нут, замеченный шафран и нарезанный картофель.

12. Этап

Заливаем процеженный бульон от фрикаделек.

13. Этап

Опускаем в кастрюлю сами фрикадельки, солим и перчим, варим суп 15 минут на медленном огне. Готовый бозбаш подаем, посыпав сушеной мятой. Приятного аппетита!