Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Пряничное тесто | 600 гр. |
| 2. | Сахарная пудра Пряничное тесто | 150 гр. |
| 3. | Масло сливочное Пряничное тесто | 100 гр. |
| 4. | Мед Пряничное тесто | 220 гр. |
| 5. | Яйцо куриное Пряничное тесто | 2 шт. |
| 6. | Желток куриного яйца Пряничное тесто | 1 шт. |
| 7. | Сода Пряничное тесто | 1 ч. л. |
| 8. | Корица Пряничное тесто | 2 ч. л. |
| 9. | Имбирь корень Пряничное тесто | 2 ч. л. |
| 10. | Гвоздика Пряничное тесто | 0,5 ч. л. |
| 11. | Апельсиновая цедра Пряничное тесто | 2 ч. л. |
| 12. | Какао Пряничное тесто | 1 ст. л. |
| 13. | Белок куриного яйца Айсинг | 30 гр. |
| 14. | Сахарная пудра Айсинг | 166 гр. |
| 15. | Лимонный сок Айсинг | 1 мл. |
Приготовление
1 . Этап
Из данного количества продуктов получается довольно большое количество пряничного теста. Если не собираетесь печь много, делите каждый ингредиент пополам. Мед поставить на плиту, подогреть, но не кипятить. Все сухие ингредиенты смешать.
2 . Этап
Холодное сливочное масло порубить ножом, перетереть с сухими ингредиентами.
3 . Этап
Влить горячий мед, размешать.
4 . Этап
Добавить яйца и желток. Замесить тесто. При необходимости муку подсыпать. Тесто не должно липнуть к рукам, оно должно быть эластичным, не должно крошиться, это может произойти, если добавить слишком много муки. Дать отдохнуть тесту 5 минут.
5 . Этап
Вырубкой для печенья вырезаем желаемые фигурки. Выпекать при 180 гр 10-15 мин (в зависимости от толщины заготовки), до слегка золотистого цвета.
6 . Этап
Готовим айсинг. В 30 гр белка комнатной температуры всыпать 160 гр сахарной пудры. Взбивать на низкой скорости до оплывающего пика. В конце добавить 3-4 капли лимонного сока. Взбивать еще секунд 30.
7 . Этап
На пряничную заготовку нанести контур. Дать ему подсохнуть 3-5 мин.
8 . Этап
Пряничную заготовку залить айсингом, для этого базовый айсинг разбавить несколькими каплями холодной кипячёной воды. Хорошо размешать. После заливки айсингом слегка постучать заготовкой по столу, чтобы айсинг распределился равномерно. Дать полностью высохнуть.
9 . Этап
Нанести рисунок с помощью пищ. фломастера, проектора - кому как удобнее или тоненько карандашом. Айсинг поделить на неск. частей, в каждую добавить соответствующий краситель, при необходимости добавить 1-2 капли воды, чтобы консистенция была не очень густой, но и не жидкой. Залить каждую часть собачки определенным цветом. Дополнить, оживить пряник с помощью кисти, нанося тени, дополнительные мазки пищевыми красителями.
