Name: Печёночный паштет с зелёным желе
Yield: 1
Ingredients: Куриная печень - 500 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Перец черный - 1/4 ч. л.; Грецкие орехи - 70 гр.; Масло сливочное - 70 гр.; Вода - 1 ст.; Петрушка (зелень) - 50 гр.; Вода - 150 мл.; Соль - 1 щепотка; Лимонный сок - 30 мл.; Желатин - 1/2 пак.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печёночный паштет с зелёным желе

Паштет

1. Куриная печень 500 гр.

2. Лук репчатый 1 шт.

3. Морковь 1 шт.

4. Масло оливковое 2 ст. л.

5. Соль 1/2 ч. л.

6. Перец черный 1/4 ч. л.

7. Грецкие орехи 70 гр.

8. Масло сливочное 70 гр.

9. Вода 1 ст.

Желе

1. Петрушка (зелень) 50 гр.

2. Вода 150 мл.

3. Соль 1 щепотка

4. Лимонный сок 30 мл.

5. Желатин 1/2 пак.

Как вкусно приготовить - Печёночный паштет с зелёным желе

1. Этап

Лук и морковку почистить и помыть. Лук нарезать полукольцами, а морковку кружочками.

2. Этап

Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности.

3. Этап

Затем добавить морковь и промытую куриную печень.

4. Этап

Добавить стакан воды, соль, перец и перемешать. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 25 мин.

1. Этап. Печёночный паштет с зелёным желе: Добавить стакан воды, соль, перец и перемешать. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 25 мин.

5. Этап

Затем снять крышку и выпарить почти всю жидкость.

6. Этап

В блендер поместить грецкие орехи.

7. Этап

Измельчить.

8. Этап

К грецким орехам добавить куриную печень с луком и морковью.

9. Этап

Хорошо взбить в блендере, до однородной консистенции. Затем добавить сливочное масло и ещё раз взбить. Готовый паштет разложить по формам.

1. Этап. Печёночный паштет с зелёным желе: Хорошо взбить в блендере, до однородной консистенции. Затем добавить сливочное масло и ещё раз взбить. Готовый паштет разложить по формам.

10. Этап

Далее займёмся желе. Для этого в блендер поместить промытую петрушку и добавить 50 мл. воды.

11. Этап

Измельчить.

12. Этап

Марлю сложить в 4 слоя и через неё процедить получившуюся зелёную жидкость в кастрюльку.

13. Этап

К зелёной жидкости добавить ещё 100 мл. воды, щепотку соли, нагреть до 70-80 гр., добавить желатин, хорошо перемешать, чтобы желатин растворился.

1. Этап. Печёночный паштет с зелёным желе: К зелёной жидкости добавить ещё 100 мл. воды, щепотку соли, нагреть до 70-80 гр., добавить желатин, хорошо перемешать, чтобы желатин растворился.

14. Этап

Добавить лимонный сок SICILIA, который представляет собой отличную альтернативу свежим лимонам и очень удобен в использовании, перемешать. Разлить будущее желе по формам, поверх паштета и убрать в холодильник до застывания.