Бразильский кукурузно-кокосовый кекс

1. Этап

В кастрюльке смешайте поленту, муку, сахар (можно увеличить до 85 г) и соль.

2. Этап

Влейте молоко и масло.

3. Этап

Хорошо перемешайте венчиком.

4. Этап

Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения при постоянном помешивании. Варите на минимальном огне 3-4 минуты, следите, чтобы масса не пригорела.

5. Этап

Снимите с огня, остудите.

6. Этап

Добавьте яйцо, хорошо перемешайте, всыпьте кокосовую стружку (у меня с куркумой), ванилин и разрыхлитель.

7. Этап

Хорошо перемешайте.

8. Этап

Переложите тесто в форму (у меня диаметр 15 см), застеленную бумагой для выпечки.

9. Этап

Выпекайте при 180*С около 25-30 минут до сухой палочки.

10. Этап

Остудите 5 минут в форме, затем переложите на решетку и остудите полностью.

11. Этап

Подавайте с чаем, кофе или молоком.