Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Лосось | 700 г |
| 2. | Соль | 60 г |
| 3. | Сахар | 1 ст. л. |
| 4. | Мед | 125 г |
| 5. | Зира | 1 ч. л. |
| 6. | Соевый соус | 3 ст. л. |
| 7. | Перец душистый | 1/2 ч. л. |
| 8. | Мускатный орех | 1/2 ч. л. |
| 9. | Перец кайен | 1/2 ч. л. |
| 10. | Паприка сладкая | 1/2 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
Приготовим составляющие. В оригинале рецепта вместо меда используется темная патока. Специально купила баночку гречишного темного меда. Рыба - печорская семга, 2 филе по 350 г, сахар коричневый, соль морская среднего помола, соевый соус Киккоман легкий.
2 . Этап
Смешиваем в мисочке составляющие маринада. Хорошо перемешиваем до растворения меда.
3 . Этап
На дно лоточка наливаем 3 ст. ложки маринада
4 . Этап
Укладываем одно филе, смазываем хорошенько маринадом.
5 . Этап
Сверху кладем второе филе и выливаем остальной маринад.
6 . Этап
Накрываем лоток крышкой и убираем на сутки в холод. Через сутки вынимаем рыбу из маринада, обсушиваем, заворачиваем каждое филе в марлю.
7 . Этап
Вновь убираем в холод на сутки. Накрывать ничем не надо! Рыба должна чуть подвялиться. Кстати, рыбный запах практически отсутствует.
8 . Этап
Ну вот, готовую рыбку нарезаем, поливаем любимым маслом, я полила оливковым, украшаем долькой лимона и подаем. В оригинале рецепта рыбу рекомендуют подавать с зеленым луком.
1 . Смешать сметану, чеснок, соль, приправу (какая нравится)
2 . Целую курицу хорошо обмазать соусом и дать немного постоять и пропитаться
3 . Налить пиво в обычную стеклянную пол-литровую банку, поставить на противень. Сверху надеть на нее курицу. Картофель нарезать, обвалять в той же сметане и уложить рядом с банкой на противень. Поставить в духовку на час при температуре 160 градусов
4 . Приятного аппетита!
1 . Для медовых коржей отмерить необходимое количество сахара.
2 . Яйца взбить, добавить сахар и взбить еще раз до пышной пены.
3 . Мед подогреть на плите, добавить соду. Как только масса увеличится в объеме и побелеет, снять с огня.
4 . К яичной массе добавить мед с содой и просеянную муку. Аккуратно перемешать.
5 . Противень застелить бумагой для выпечки и распределить тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке 4-6 минут при 200 градусах.
6 . Готовый бисквит остудить.
7 . Для карамельного соуса сахар растопить в сотейнике. Снять с огня и влить горячие сливки частями. (СОВЕТ: Влив первую часть сливок не мешать массу, необходимо подождать 10-15 секунд для стабилизирования температуры, иначе карамель затвердеет.) Влив последнюю часть сливок, вернуть карамель на огонь и варить несколько минут. Процедить через сито.
8 . Для конфи из малины и смородины - силиконовый коврик постелить на доску (можно обернуть доску пищевой пленкой), поставить сверху металлическое кольцо (у меня диаметр кольца 16 см). Убрать в морозильную камеру минут на 10-15. Сахар смешать с пектином и агар-агаром. Ягоды довести до кипения и пюрировать любым удобным способом. Помешивая ввести сахар с пектином и агар-агаром. Проварить 1-2 минуты.
1 . Клубнику нужно помыть и убрать плодоножки. Залить водой и отправить на огонь.
2 . Крахмал нужно развести небольшим кол-вом воды, буквально несколько ложек.
3 . Как только клубника закипит, сразу откинуть ее на сито и перетереть.
4 . Протертую клубнику смешать с той водой в которой она кипела и снова вернуть на огонь. Добавляем сахар по вкусу, пробуем, потому-что вкус у всех разный и клубника есть кислее, а есть сладкая. Добавляем ваниль на кончике ножа.
5 . Затем тонкой струйкой непрерывно помешивая, вливаем на крахмал и как только наш кисель начнет закипать, как только появятся первые бульки, сразу выключаем. Остужаем, или подаем сразу, как вам больше нравится.
1 . Для приготовления рыбной котлеты использую прессованное филе хека в форме "шайбы" высотой около 1,5 см. Размороженное филе рыбы промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги, посолить по вкусу, обжарить с двух сторон до готовности на разогретой с растительным маслом сковороде (сначала без крышки, потом под крышкой).
2 . Поджарьте на сухой сковородке булочки срезом вниз примерно 1 минуту. Использую булочки для бургера с кунжутом от ТМ Bagerstat.
3 . Для приготовления соуса соединить сметану, майонез, горчицу, натертый маринованный огурец, перемешать до однородного состояния. Количество ингредиентов примерное, ориентируйтесь на свой вкус. Смажьте приготовленным соусом подсушенную на гриле булочку.
4 . Выложите листья любого салата.
5 . Сверху выложите рыбную котлету, смазав небольшим количеством соуса.
6 . Затем выложите слой тонко нарезанных полосок маринованных огурчиков.
7 . Затем ломтик мягкого сыра для чизбургера.
1 . Кефир перелейте в кастрюльку, добавьте свеклу вместе с маринадом. Перемешайте.
2 . Огурец натрите на крупной терке и добавьте в кефир со свеклой.
3 . Добавьте натертый хрен, изначально добавьте не слишком много что бы была возможность отрегулировать по своему вкусу. Посолите по вкусу.
4 . Холодник разлейте по тарелкам и добавьте в каждую по одному нарезанному отварному яйцу, посыпьте сверху свежей или сушёной зеленью.
5 . Приятного аппетита!!!
6 . Холодник на кефире с маринованной свеклой получается очень ярким, вкусный, сытным и освежающим. Готовить такое блюдо очень просто и быстро, что бы сократить время приготовления заранее замаринуйте свеклу и отварите яйца. Холодник можно сразу подавать или же поставить на несколько минут в холодильник что бы раскрылись все вкусы. Такой суп замечательно подойдет в летнее время для всей семьи.
7 . В магазинах продается вот такая консервированная свекла, но так же можно использовать просто отварную свеклу добавив в неё по вкусу немного уксуса, соли и сахара, оставьте мариноваться на ночь. Продукты изначально должны быть одной температуры желательно из холодильника.
1 . Подготовим продукты.
2 . Очищенный картофель и сельдерей, нарезаем кубиками и отвариваем в небольшом количестве подсоленной воды (1 л) до полуготовности.
3 . Добавляем очищенные от шкурки и семечек, порезанные дольками яблоки и сухие пряные травы: мелиссу, чабер и розмарин. Варим до готовности.
4 . Затем бульон сливаем через сито, а варево перекладываем в чашу блендера.
5 . Очищаем чеснок и репчатый лук. Зубчики чеснока нарезаем дольками и обжариваем на растительном масле до появления аромата. Затем чеснок удаляем, масло оставляем.
6 . На чесночном масле обжариваем лук до прозрачности.
7 . Добавляем 2 небольших помидорчика, порезанных дольками и тушим до их мягкости.
8 . Выкладываем пассеровку в чашу блендера.
9 . Филе грудки нарезаем небольшими кусочками и отвариваем в небольшом количестве подсоленной воды (0,5 л) до готовности.
10 . Мясной бульон сливаем и смешиваем с оставшимся бульоном (овощным-фруктовым). Отваренное мясо перекладываем в чашу блендера.
11 . Добавляем 2-3 ст. л. бульона и измельчаем массу до однородности.
12 . От бульона отливаем 0,5 стакана жидкости. Остальной бульон смешиваем с пюре и на слабом огне доводим до кипения.
13 . Для того, чтобы загустить суп, смешиваем муку с охлажденным бульоном (0,5 стак.) и небольшой струйкой выливаем в кипящий суп. Пробуем на соль. Периодически перемешивая, доводим суп до кипения и небольшого загустения. Ароматный и вкусный суп готов!
14 . Подавая суп-пюре из индюшачьего мяса к столу, посыпьте его зеленью, украсьте и дополните сухариками. Все это сделает блюдо не только более красивым и аппетитным, но и еще более приятным по вкусу. Приятного аппетита!
1 . Кладем в морозилку, лучше минимум на ночь помытые сырые яйца
2 . Достаем наши готовые замороженные яйца, ополаскиваем в теплой воде (я прямо под кран на секунды, минутку) чистим
3 . Они хорошо и быстро чистятся)
4 . Разрезаем вдоль на 2-3 части) (я на три)
5 . Разогреваем сковороду с растительным (или сливочным) маслом, выкладываем яйца, солим
6 . Жарим как обычно)
7 . Яичница готова
8 . Приятного аппетита!
1 . В миске соединить все сухие ингредиенты: какао-порошок (3 ст. ложки), сахарную пудру (3 ст. ложки).
2 . Добавить в сухую смесь сгущенное молоко (3 ст. ложки). Смесь размешать до однородного состояния.
3 . Добавить размягченное (комнатной температуры) сливочное масло. Смесь хорошо вымешать.
4 . Фундук поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Почистить. Нарезать на кусочки. Добавить в масляную смесь нарезанные орехи. Печенье разделить на две части. Большую часть поместить в блендер, пробить до мелкой крупки. Меньшую часть печенья поломать на крупные кусочки. Добавить печенье в масляную смесь. Смесь хорошо вымешать.
5 . На лист фольги или пищевой пленки выложить приготовленную шоколадную смесь.
6 . Свернуть в плотную колбаску. Края закрепить. Поместить колбаску в холодильник на несколько часов до полного застывания.
7 . Готовую кондитерскую колбасу нарезать на ломтики. Приятного чаепития!
1 . Для десерта нам понадобится ряженка. Благодаря йогуртнице-термос и закваскам от Oursson это не составит большого труда. Добавить в емкость для приготовления 1 пакетик закваски, влить молоко. Закрыть крышкой и хорошо встряхнуть 2-3 минуты. Наливаем в йогуртницу-термос кипяток до отметки и ставим емкость со смесью в йогуртницу-термос. Закрываем крышку и убираем в теплое место на 10 часов. Достаем емкость, даем ей остыть и убираем в холодильник для полного охлаждения.
2 . Ряженка готова. Она густая.
3 . В чашу выкладываем пшеничную и миндальную муку, ванильный сахар и масло.
4 . Растереть в крошку. Штрейзель готов.
5 . Яблоки очистить и порезать тонкими слайсами. На яблоки выложить черную смородину и черешню. Присыпать по вкусу сахаром.
6 . Ряженку взбить с крахмалом и вылить на ягоды.
7 . Сверху засыпать штрейзелем и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку - штрейзель должен зарумяниться.
8 . Даем немного остыть или наслаждаемся в холодном виде.
1 . И так, первым делом приготовим луковую заправку. Для этого нарезаем лук полукольцами вдоль колец и тушим в оливковом масле с лавровым листом минут 10.
2 . За тем добавляем соевый соус. Соевый соус для жарки Kikkoman Sukiyaki сам по себе имеет сладковатый вкус, но для лучшей карамелизации и еще более пикантного вкуса добавим еще немного меда.
3 . В итоге получается такой вот замечательный лук. Очень вкусно!
4 . Теперь сделаем чудесную салатную заправку, взбив сливки или йогурт с горчицей и лимонным соком и перемешав с маслом виноградной косточки. Благодаря ему соус получается приятного зеленого оттенка)) Но он сам по себе имеет не очень яркий вкус. Если будете использовать эту заправку самостоятельно в салате, лучше дополнительно посолить или добавить бальзамика. А мы просто перемешиваем соус с салатом (у меня была руккола).
5 . Берем филе лосося и нарезаем тонкими ломтиками. Их количество будет зависеть от размеров филе, размеров хлеба и Вашего мастерства)) У меня ушло примерно по 2 ломтика на бутерброд.
6 . Включаем в духовке гриль на 200 градусов (если нет гриля, можно просто разогреть до 200 градусов и поставить бутерброды повыше), и пока она нагревается на сковороде-гриль или обычной поджарим хлеб с одной стороны.
7 . Теперь собираем бутерброды. На необжаренную сторону хлеба укладываем лук...
8 . сверху аккуратно накрываем все рыбой, сверху немного соли и белого перца, за тем по веточке укропа - и в духовку буквально на 3-7 минут. НЕ ПЕРЕСУШИТЕ! Ломтики тонкие, рыба готовится очень быстро.
9 . Наши бутерброды готовы.
1 . Филе рыбы посолить, выжать на него сок одного лимона.
2 . Обжарить на сковороде или гриле до полуготовности.
3 . Картошку можно использовать вот такую маленькую её моем и режем на пополам. Либо обычный картофель, тогда его нужно будет почистить и порезать дольками. Обжарить во фритюре до полуготовности.
4 . Далее по желанию можно готовить в общем пергаментном кармане, либо порционно. Лучше взять два слоя или как у меня пергамент и потом еще слой фольги, так как мой вариант бумаги слишком тонкий. На пергамент положить кусочки филе.
5 . У спаржи отрезать корень, а стебель нарезать на несколько частей. Положить на рыбу.
6 . Затем картофель вокруг рыбы.
7 . Сформировать с пергамента лодочки закрепить степлером.
8 . На сковороду влить сливки, добавить пасту или сальсу из трюфелей, если её нет, этот шаг можно пропустить. Влить пару столовых ложек соевого соуса, все хорошо перемешать.
9 . Когда масса начнет густеть, залить ею рыбу с картофелем. Посыпать тертым сыром, и добавить веточку тимьяна.
10 . Духовку разогреть до 240С. Запекать блюдо порционное 10-12 минут. Если готовите в одно конверте 15-20 минут. Готовое блюдо поперчить свежемолотым перцем.
1 . Чистим картофель, отвариваем. Делаем из него пюре. Оно должно быть не очень густым, но и не жидким.
2 . Чистим морковку, натираем на крупной терке. Лук режем кубиками. Грибочки тоже некрупными кубиками нарезаем.
3 . Жарим лук до золотистого цвета, затем добавляем к нему морковь и грибы. Жарим еще минут 5.
4 . Соединяем пюре и зажарку, солим, перемешиваем. Слоеное тесто раскатываем. У меня было 2 листа. Смазываем форму маслом, первый лист лист укладываем в форму так, чтобы и бортики были закрыты. Выкладываем на него начинку.
5 . Накрываем вторым листом слоеного теста, формируем края. Далее, смазываем верх или натертым на крупной терке томатом или «кетчинезом»)))
6 . Время выпекания зависит от духовки. Я сначала пеку на 180 градусах полчаса, а потом еще на 20 минут при 150 градусах получается вот такая красота. Картошка готова! Даем ей немного остыть. Мне картошечка нравится как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!