Булочка сахарная с колеровкой

1. Этап

В чашу миксера или тестомеса, или просто миску, налить молоко, добавить дрожжи, коричневый мелкокристаллический сахар от ТМ "Мистраль", яйца, рубленное маленькими кусочками сливочное масло (комнатной температуры), муку.

2. Этап

В течении 3 минут замесить тесто. Я пользуюсь планетарным миксером с двумя лопатками для замеса теста. Если техники нет, то тесто надо хорошо выместить руками. Оно должно получиться не линующее к рукам, но при этом эластичное. Ориентируемся по тесту, при необходимости подсыпаем муку.

3. Этап

Тесто оставляем на 1,5 часа для поднятия. После чего тесто обминаем.

4. Этап

Развешиваем по 100 грамм

5. Этап

Начинка: 2 столовых ложки тростникового сахара от ТМ "Мистраль" перемешиваем со специями ( у меня для имбирных пряников)

6. Этап

Далее, раскатываем кусочки теста, как можно тоньше.

7. Этап

Промазываем растительным маслом (по желанию сливочным). Присыпаем сахаром со спецяими.

8. Этап

Сворачиваем рулетом. Далее рулет складываем таким образом, чтоб концы рулета оказались подогнутыми внизу и сошлись друг с другом.

9. Этап

Прорезаем острым ножом или шпателем по бокам до конца, но не доходя середины.

10. Этап

Распахиваем -бабочкой )))

11. Этап

Даем расстоятся около 30 минут под полотенцем. Сверху присыпаем сахаром.

12. Этап

Теперь готовим колеровку. Насыпаем в чашку коричневый сахар.

13. Этап

Добавляем ванилин и кипяток. Хорошо перемешиваем. Выливаем в сотейник и варим 8 минут или воспользуемся микроволновкой в которой сироп варим 3 минуты ( многоразовые наблюдения, в микроволновке сироп не убегает, проваривается отлично). Остужаем. или используем горячий.

14. Этап

Ставим булочки в разогретую до 180 духовку и выпекаем 30 минут. За 8-5 минут до окончания выпечки, достаем булочки и опрыскиваем их сахарным сиропом (колеровкой). Обязательно нужно учесть тот факт, если наносить сироп кистью, то получился сильно густой слой колеровки и она начнет запекаться и выделять сахарные белые разводы (чего нам не нужно). по этому если вы хотите сделать колеровку для булочек, купите пульверизатор. Сам сахарный сироп удобно вылить в небольшую бутылочку из под бон аква, одеть пульверизатор и использовать по необходимости. После того как время выпечки окончено, достаем булочки и опрыскиваем их снова колеровкой. Булочки получаются глянцевые с равномерно запечной корочкой. Мне данный способ придания цвета и корочки, нравится больше. Булочки вкуснее, ароматнее и дольше не теряют свой вид. Остатки сиропа убираем в холодильник, и будем использовать его в следующий раз, он долго не портится.