Name: Булочка сахарная с колеровкой
Yield: 1
Ingredients: Сахар - 2 ст. л.; Масло сливочное - 60 гр.; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Молоко - 170 мл.; Дрожжи сухие - 7 гр.; Мука - 360 гр.; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Специи - 1 ч. л.; Сахар коричневый - 160 гр.; Вода - 150 мл.; Ваниль - 1 гр.

Ингредиенты для - Булочка сахарная с колеровкой

1. Тесто Сахар 2 ст. л.

2. Тесто Масло сливочное 60 гр.

3. Тесто Сахар коричневый 2 ст. л.

4. Тесто Яйцо куриное 2 шт.

5. Тесто Молоко 170 мл.

6. Тесто Дрожжи сухие 7 гр.

7. Тесто Мука 360 гр.

8. Начинка Сахар коричневый 2 ст. л.

9. Начинка Специи 1 ч. л.

10. Колеровка Сахар коричневый 160 гр.

11. Колеровка Вода 150 мл.

12. Колеровка Ваниль 1 гр.

Как вкусно приготовить - Булочка сахарная с колеровкой

1 . Этап

В чашу миксера или тестомеса, или просто миску, налить молоко, добавить дрожжи, коричневый мелкокристаллический сахар от ТМ "Мистраль", яйца, рубленное маленькими кусочками сливочное масло (комнатной температуры), муку.

2 . Этап

В течении 3 минут замесить тесто. Я пользуюсь планетарным миксером с двумя лопатками для замеса теста. Если техники нет, то тесто надо хорошо выместить руками. Оно должно получиться не линующее к рукам, но при этом эластичное. Ориентируемся по тесту, при необходимости подсыпаем муку.

1. Этап. Булочка сахарная с колеровкой: В течении 3 минут замесить тесто. Я пользуюсь планетарным миксером с двумя лопатками для замеса теста. Если техники нет, то тесто надо хорошо выместить руками. Оно должно получиться не линующее к рукам, но при этом эластичное. Ориентируемся по тесту, при необходимости подсыпаем муку.

3 . Этап

Тесто оставляем на 1,5 часа для поднятия. После чего тесто обминаем.

4 . Этап

Развешиваем по 100 грамм

5 . Этап

Начинка: 2 столовых ложки тростникового сахара от ТМ "Мистраль" перемешиваем со специями ( у меня для имбирных пряников)

1. Этап. Булочка сахарная с колеровкой: Начинка: 2 столовых ложки тростникового сахара от ТМ

6 . Этап

Далее, раскатываем кусочки теста, как можно тоньше.

7 . Этап

Промазываем растительным маслом (по желанию сливочным). Присыпаем сахаром со спецяими.

8 . Этап

Сворачиваем рулетом. Далее рулет складываем таким образом, чтоб концы рулета оказались подогнутыми внизу и сошлись друг с другом.

1. Этап. Булочка сахарная с колеровкой: Сворачиваем рулетом. Далее рулет складываем таким образом, чтоб концы рулета оказались подогнутыми внизу и сошлись друг с другом.

9 . Этап

Прорезаем острым ножом или шпателем по бокам до конца, но не доходя середины.

10 . Этап

Распахиваем -бабочкой )))

11 . Этап

Даем расстоятся около 30 минут под полотенцем. Сверху присыпаем сахаром.

12 . Этап

Теперь готовим колеровку. Насыпаем в чашку коричневый сахар.

13 . Этап

Добавляем ванилин и кипяток. Хорошо перемешиваем. Выливаем в сотейник и варим 8 минут или воспользуемся микроволновкой в которой сироп варим 3 минуты ( многоразовые наблюдения, в микроволновке сироп не убегает, проваривается отлично). Остужаем. или используем горячий.

1. Этап. Булочка сахарная с колеровкой: Добавляем ванилин и кипяток. Хорошо перемешиваем. Выливаем в сотейник и варим 8 минут или воспользуемся микроволновкой в которой сироп варим 3 минуты ( многоразовые наблюдения, в микроволновке сироп не убегает, проваривается отлично). Остужаем. или используем горячий.

14 . Этап

Ставим булочки в разогретую до 180 духовку и выпекаем 30 минут. За 8-5 минут до окончания выпечки, достаем булочки и опрыскиваем их сахарным сиропом (колеровкой). Обязательно нужно учесть тот факт, если наносить сироп кистью, то получился сильно густой слой колеровки и она начнет запекаться и выделять сахарные белые разводы (чего нам не нужно). по этому если вы хотите сделать колеровку для булочек, купите пульверизатор. Сам сахарный сироп удобно вылить в небольшую бутылочку из под бон аква, одеть пульверизатор и использовать по необходимости. После того как время выпечки окончено, достаем булочки и опрыскиваем их снова колеровкой. Булочки получаются глянцевые с равномерно запечной корочкой. Мне данный способ придания цвета и корочки, нравится больше. Булочки вкуснее, ароматнее и дольше не теряют свой вид. Остатки сиропа убираем в холодильник, и будем использовать его в следующий раз, он долго не портится.