Name: Булочки из рассыпчатого песочного теста
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 500 мл; Масло сливочное - 200 мл; Сметана - 150 г; Сахар - 150 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Сода - 0,5 ч. л.; Лимонная кислота - 0,5 ч. л.; Изюм - 0,5 ч. л.; Корица - 0,5 ч. л.; Желток яичный - 2 шт; Соль - 0,5 ч. л.

Ингредиенты для - Булочки из рассыпчатого песочного теста

1. Мука пшеничная 500 мл

2. Масло сливочное 200 мл

3. Сметана 150 г

4. Сахар 150 г

5. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Сода 0,5 ч. л.

7. Лимонная кислота 0,5 ч. л.

8. Изюм 0,5 ч. л.

9. Корица 0,5 ч. л.

10. Желток яичный 2 шт

11. Соль 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Булочки из рассыпчатого песочного теста

1 . Этап

В миску насыпать муку и все сыпучие ингредиенты - сахар, разрыхлитель, гашеную соду (соду можно не добавлять, тогда надо увеличить количество разрыхлителя), соль. Положить размягчённое, но не жидкое сливочное масло (пачку я разделила на две части и поставила в микроволновку на 20 сек), сметану и желтки. Всё хорошо перемешать.

2 . Этап

Я вымешивала тесто в миске рукой.

3 . Этап

Немного подкрасила тесто пищевым красителем жёлтого цвета (1 дес. л.). Тесто переложила в глубокую тарелку и убрала в холодильник до утра.

1. Этап. Булочки из рассыпчатого песочного теста: Немного подкрасила тесто пищевым красителем жёлтого цвета (1 дес. л.). Тесто переложила в глубокую тарелку и убрала в холодильник до утра.

4 . Этап

Тесто в холодильнике застыло, затвердело. Во время работы оно станет мягким, липким от тепла рук и температуры воздуха, поэтому его нужно вымесить с мукой. Разделила тесто на части и совсем немного обваляла в муке, чтобы не липло к рукам. Если тесто вымешивать до тех пор, пока оно берёт муку, тогда выпечка будет более рассыпчатой и будет хорошо держать изначальную форму. Муку не добавлять, тогда изделия будут более воздушными, мягкими и форма булочек расплывётся, как у меня здесь. Моей целью было не сохранить форму булочек, а угодить всем моим мужчинам. Кто-то не любит крошащуюся выпечку или слишком воздушную, мягкую...

1. Этап. Булочки из рассыпчатого песочного теста: Тесто в холодильнике застыло, затвердело. Во время работы оно станет мягким, липким от тепла рук и температуры воздуха, поэтому его нужно вымесить с мукой. Разделила тесто на части и совсем немного обваляла в муке, чтобы не липло к рукам. Если тесто вымешивать до тех пор, пока оно берёт муку, тогда выпечка будет более рассыпчатой и будет хорошо держать изначальную форму. Муку не добавлять, тогда изделия будут более воздушными, мягкими и форма булочек расплывётся, как у меня здесь. Моей целью было не сохранить форму булочек, а угодить всем моим мужчинам. Кто-то не любит крошащуюся выпечку или слишком воздушную, мягкую...

5 . Этап

Сделала восемь больших булок. Тесто скалкой не раскатывала, а разровняла пальцами, положила в четыре изюм и в другие четыре изюм, корицу, сахар. Верх обычно смазываю яйцом или желтком. Эти булочки я не смазывала.