Ингредиенты для - Яблочный пирог Св. Антония
Как вкусно приготовить - Яблочный пирог Св. Антония
1. Этап
Песочное тесто: Просеянную муку смешать с сахарной пудрой (в оригинале 125 г, на мой взгляд достаточно 80 г) и солью. Добавить очень холодное масло, нарезанное кубиками, и порубить в крошку. В мучную крошку добавить желток и воду. Быстро замесить тесто, которое скатать в шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на час.
2. Этап
Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. В сотейнике тушить яблоки с сахаром и вином, добавив цедру и корицу, в течение 15-20 минут, до образования повидла. Остудить.
3. Этап
От теста отщипнуть небольшой кусочек. Остальное тесто раскатать между двумя листами пергамента и выложить в разъёмную форму d 24 см, застеленную пекарской бумагой.
4. Этап
На лист теста выложить яблочное пюре. Края теста завернуть на яблоки.
5. Этап
Оставшийся кусочек теста раскатать. Вырезать "виноградинки", листики, сформировать побеги.
6. Этап
На яблочное пюре выложить тесто в форме виноградной грозди. Смазать тесто слегка взбитым белком и посыпать сахаром.
7. Этап
Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180*С духовке 45-50 минут. Полностью остудить пирог на решетке.
8. Этап
С чашечкой любимого напитка - Божественное наслаждение. Еще существует легенда, что последним искушением Св. Антония было искушение едой...
