Яблочный пирог Св. Антония

1 . Этап

Песочное тесто: Просеянную муку смешать с сахарной пудрой (в оригинале 125 г, на мой взгляд достаточно 80 г) и солью. Добавить очень холодное масло, нарезанное кубиками, и порубить в крошку. В мучную крошку добавить желток и воду. Быстро замесить тесто, которое скатать в шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на час.

2 . Этап

Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. В сотейнике тушить яблоки с сахаром и вином, добавив цедру и корицу, в течение 15-20 минут, до образования повидла. Остудить.

3 . Этап

От теста отщипнуть небольшой кусочек. Остальное тесто раскатать между двумя листами пергамента и выложить в разъёмную форму d 24 см, застеленную пекарской бумагой.

4 . Этап

На лист теста выложить яблочное пюре. Края теста завернуть на яблоки.

5 . Этап

Оставшийся кусочек теста раскатать. Вырезать "виноградинки", листики, сформировать побеги.

6 . Этап

На яблочное пюре выложить тесто в форме виноградной грозди. Смазать тесто слегка взбитым белком и посыпать сахаром.

7 . Этап

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180*С духовке 45-50 минут. Полностью остудить пирог на решетке.

8 . Этап

С чашечкой любимого напитка - Божественное наслаждение. Еще существует легенда, что последним искушением Св. Антония было искушение едой...