Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мясо Для фарша | 800 г |
| 2. | Лук репчатый Для фарша | 2 шт |
| 3. | Соль Для фарша | 1 ч. л. |
| 4. | Перец черный Для фарша | 1 щепот. |
| 5. | Перец душистый Для фарша | 1 щепот. |
| 6. | Белый перец Для фарша | 1 щепот. |
| 7. | Перец розовый Для фарша | 1 щепот. |
| 8. | Перец красный жгучий Для фарша | 1 щепот. |
| 9. | Мука пшеничная Для теста | 400 г |
| 10. | Вода Для теста | 210 мл |
| 11. | Яйцо куриное Для теста | 1 шт |
| 12. | Соль Для теста | 0,5 ч. л. |
| 13. | Вода Для бульона | 1 л |
| 14. | Куркума Для бульона | 1 щепот. |
| 15. | Бульонный кубик Для бульона | 1 ч. л. |
| 16. | Соль Для бульона | 0,5 ч. л. |
| 17. | Перец черный Для бульона | 5 шт |
| 18. | Лавровый лист Для бульона | 1 шт |
Приготовление
1 . Этап
Для приготовления пельменей в виде розочек готовлю необходимые продукты. Для фарша перекручиваю на мясорубке с мелкой решеткой мясо. Я использую кусок свинины (окорок) с небольшим количеством жира.
2 . Этап
Для теста просеиваю муку через сито. Яйцо вбиваю в стакан с водой, добавляю соль и размешиваю. В центре горки из муки формирую воронку и вливаю жидкость. Вилочкой начинаю замешивать тесто, добавляя муку с краев воронки. Когда влага впитается в муку, переношу тесто на столешницу и продолжаю замес.
3 . Этап
Тесто должно получиться довольно плотным и упругим. Округляю заготовку, перекладываю в миску, накрываю кухонным полотенцем оставляю тесто отдохнуть. Отдохнувшее тесто эластичное, по текстуре его часто сравнивают с мочкой уха.
4 . Этап
Пока тесто отдыхает готовлю начинку для пельменей. Репчатый лук измельчаю в блендере, добавив для сочности пару ложек воды. В фарш добавляю луковое пюре, соль, смесь перцев молотую и соль.
5 . Этап
Тесто делю на четыре части. Пока работаю с одной частью, остальные накрываю кухонной салфеткой либо пищевой пленкой, чтобы тесто не подсохло. Раскатываю тесто достаточно тонко и нарезаю на прямоугольники 7х14 см. По центру полосок из теста по длине выкладываю фарш. Складываю полосочки пополам и скрепляю края. После чего сворачиваю полосочки улиткой и закрепляю свободный край теста, чтобы в процессе варки розочка не развернулась.
6 . Этап
Готовые розочки - пельмени можно отварит сразу или заморозить до заветного часа.
7 . Этап
Для бульона в кастрюлю наливаю воду. Добавляю куркуму, соль по вкусу, перец горошком, лавровый лист и бульон домашний куриный "Роллтон".
8 . Этап
Довожу бульон до кипения и закладываю пельмени. Осторожно перемешиваю чтобы не нарушить целостность розочек. Свежие пельмени варю 5-6 минут после закипания.
1 . На сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и измельченный тимьян, а также черный и красный перец. Готовьте минуту.
2 . У лангустинов удалите голову и ножки, сделайте продольный надрез и удалите пищеварительную трубку. В сковороду влейте вино и тушите 2 минуты, затем выложите лангустинов и полейте лимонным соком, посолите по вкусу.
3 . Сверху посыпьте рубленной зеленью, накройте крышкой и готовьте 3 минуты.
4 . Подавайте сразу же пока блюдо горячее.
5 . Приятного аппетита!!!
6 . Лангустины с чесноком, тимьяном и белым вином очень вкусные, сочные и ароматные, это блюдо отлично подойдет для любого праздничного стола или романтического ужина с белым вином. Лангустинов можно подавать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром по вашему вкусу. Количество перца и чеснока регулируйте по вашему вкусу, петрушку можете вовсе не добавлять.
1 . Желтки взбейте с сахаром до растворения сахара и посветления массы. 3 ст. л. сахара оставьте для посыпки пирога.
2 . Растопите сливочное масло. Влейте половину (!) масла в яичную массу, добавьте молоко и размешайте.
3 . Добавьте щепотку соли, просеянные муку и разрыхлитель. Все перемешайте.
4 . Тесто должно получиться однородным, без комочков. Перелейте тесто в форму для выпечки (у меня 22 см в диаметре), застеленную пекарской бумагой.
5 . Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, разрежьте на четвертинки и затем еще на дольки.
6 . В тесто выложите дольки яблок вертикально, утапливая их немного в тесте. В произвольном порядке, но чем больше яблок у вас войдет в пирог, тем вкуснее!!!
7 . Сверху полейте пирог оставшимся маслом (25 г).
8 . Присыпьте оставшимся сахаром (3 ст. л.). Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30-35 минут. Следите за готовностью пирога по своей духовке.
9 . Готовый пирог остудить и подавать! Приятного!
1 . Необходимые продукты.
2 . Отварить рис. Для этого блюда я отвариваю пропаренный рис "Янтарь" от фирмы "Мистраль". Он рассыпчатый, белоснежный и нежный. Рыбу нарезать кусочками.
3 . Нарезать лук, порубить чеснок и зелень.
4 . Натереть или нарезать огурцы, не мелко!
5 . На сковороде разогреть масло и обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок.
6 . Добавить огурцы, обжарить помешивая буквально 30 секунд.
7 . Сдвинуть на одну сторону огурцы с луком и чесноком, а на другой быстро обжарить рыбу.
8 . Влить сливки или молоко, поперчить, посолить если используете свежую рыбу. Прогреть пару минут. Добавить нарубленный укроп. Перемешать. Рыба готова.
9 . На тарелку выложить рис.
10 . На рис положить рыбу, посыпать укропом и наслаждаться нежным вкусом рыбы в сливочном соусе с хрустящим огурчиком. Приятного аппетита!
1 . В большой миске взбить венчиком вместе муку, пищевую соду и соль.
2 . Добавить измельченные грецкие орехи.
3 . И хорошо перемешать.
4 . В другой миске слегка взбить венчиком яйца.
5 . Добавить сахар и мякоть 1/2 стручка ванили (или 1/4 ч. л. ванилина) и слегка взбить.
6 . Продолжая взбивать, постепенно влить масло виноградной косточки, до тех пор, пока масса немного не загустеет (примерно две минуты).
7 . Добавить тертое яблоко, слегка взбить венчиком.
8 . Вмешать венчиком тертую морковь.
9 . Получившуюся смесь добавить к мучной и перемешать лопаточкой 20-30 секунд.
10 . Заполнить тестом бумажные формочки для кексов, установленные в жесткую форму. Удобно это делать ложкой для мороженого. Можно использовать силиконовые формы для кексов или металлические, тогда их необходимо смазать маслом.
11 . Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Готовые кексы полностью остудить.
12 . Для крема-глазури взбить масло и сливочный сыр комнатной температуры до гладкости.
13 . Добавить мякоть 1/2 стручка ванили (или 1/4 ч. л. ванилина) и 1/4 часть сахарной пудры и взбивать 15 секунд, тремя заходами добавлять еще по 1/4 пудры, каждый раз взбивая по 15 секунд.
14 . Наполнить кремом кондитерский мешок и украсить кексы по желанию.
15 . Ну, вот и все. Можно заваривать чай и наслаждаться! Угощайтесь на здоровье! Приятного аппетита!
1 . В теплом молоко растворить дрожжи и сахар. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
2 . В муку добавить соль, ванилин и порезанное на кусочки холодное сливочное масло. Перетереть руками в мелкую крошку.
3 . К масляной крошке вылить молоко с дрожжами.
4 . Замесить мягкое тесто. Важно его не забить мукой, так как потом тяжело будет формировать пирожные. Положить тесто в миску и накрыть пищевой плёнкой. Отправить в холодильник на 1 час.
5 . Приготовим начинку. Снять с помощью терки цедру с лимона и апельсина.
6 . Обрезать с лимона и апельсина белую кожуру, чтоб не горчила начинка.
7 . Порезать на кусочки апельсин и лимон, выбрать косточки. Перемолоть в блендере вместе с цедрой.
8 . Вылить в небольшую кастрюлю перемолотые фрукты, добавить сахар, манку и крахмал, очень хорошо перемешать. Варить постоянно помешивая на небольшом огне 5-7 минут, пока не загустеет начинка.
9 . Поделить тесто на 9 кусочков. Каждый кусочек теста раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм. Вырезать квадрат, у меня получился квадрат со сторонами 14 см. Мысленно поделить его на 4 части.
10 . Разрезать на полоски, как на фото. Первые две линии (которые внутренние) не доводим до конца, чтобы квадрат не был полностью отрезан. Желательно сильно тонкие полоски не делать, так как при выпечке порвутся. У меня получились полоски в ширину около 1 см.
11 . На одну часть теста выкладываем 1 ч л начинки, оставляя место не доходя до края.
12 . Накрываем второй частью теста, слегка придавливаем по краям.
13 . Теперь выкладываем второй слой начинки, также 1 ч л, не доходя до края.
14 . Далее делаем узор из полосок, поочерёдно переплетая их.
15 . Кончики полосок нужно прижимать к краям квадрата, на котором начинка.
16 . Вот такое пироженко должно получится.
17 . Выкладываем пирожные на противень с пергаментом. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут до зарумянивания.
18 . Готовые остывшие пирожные посыпаем сахарной пудрой. Наливаем чаёк, зовем семью за стол и наслаждаемся хрустящими песочными пирожными с аппетитной цитрусовой начинкой.
19 . Вот такое пирожное в разрезе. Из указанного количества ингредиентов получилось 9 пирожных+3 пирожных из обрезков. Всего 12 штучек. Можно сделать в виде больших пирогов, из указанного количества ингредиентов получится 2 пирога.
1 . Для приготовления данного блюда необходимо промыть и замочить на ночь пшеницу. Иногда ее заменяют булгуром или рисом, в крайнем случае – перловой крупой. Но настоящий суп "Сэбас" готовится именно из пшеницы (дзавар).
2 . На следующий день разбухшая пшеница будет уже гораздо мягче, а следовательно время варки значительно сократится (время приготовления указано без учета замачивания крупы). В той же воде, в которой замачивалась крупа, ее нужно поставить на огонь и варить до тех пор, пока все зерна не раскроются. Затем оставшуюся жидкость перелить в отдельную емкость и дать остыть.
3 . Растопить масло на сковороде и
4 . обжарить в нем лук, порезанный мелкими кубиками. Жарить нужно до легкого золотистого оттенка.
5 . В кастрюлю, в которой будем варить суп, разбить яйцо, добавить щепотку соли и муку.
6 . Слегка взбить вилкой или венчиком до однородности, чтобы не было комочков.
7 . Затем добавить мацони и
8 . хорошо перемешать до однородности. Я взбила миксером на маленькой скорости.
9 . Теперь нужно разбавить массу холодной водой. Наливать именно воду в мацони, а не наоборот! Иначе комочков вам не избежать! Наливать воду постепенно, пока не устроит густота! Может вам будет много 400мл воды - это дело вкуса. Даже сам мацони бывает разной густоты и кислоты.
10 . Теперь добавить размоченную крупу и перемешать.
11 . Поставить будущий суп на средний огонь. На слабый не нужно, иначе суп у вас будет закипать целую вечность. Здесь важно другое... В начале варки, до закипания, "Сэбас" нужно РЕГУЛЯРНО ПОМЕШИВАТЬ! Это - САМЫЙ важный момент для приготовления правильного спаса! Если этого не делать, то суп свернётся и будет испорчен. Съедобно, конечно, но не эстетично. Помешивать не обязательно постоянно, достаточно просто время от времени, но довольно часто! Причем чем горячее супчик, чем ближе он к точке кипения, тем чаще и энергичнее! Поэтому отходить от плиты не советую!
12 . В тот момент, когда суп начнет закипать, очень важно его постоянно и энергично мешать! Но как только он закипит, нужно уменьшить огонь до минимума, добавить обжаренный лук вместе с маслом, накрыть крышкой (не плотно!) и... оставить в покое! Мешать теперь достаточно лишь иногда.
13 . Тут еще один бабушкин секрет: если вы оставите в супе деревянную ложку, то ваш супчик никогда не убежит! Проверено! Варить минут 10-30. Это зависит от вашей крупы! То есть просто до готовности. Важно не переварить ее в кашу! Крупа должна быть мягкой, но оставаться целенькой, не разваренной, чувствоваться на зуб!
14 . Нарезать кинзу и
15 . добавить в уже готовый суп. Солим по вкусу.
16 . Разлить по тарелкам. Сметану и сливочное масло можно добавить по вкусу. Приятного аппетита!!
1 . Приготовить овощи. Лук, перец и морковь вымыть и почистить, помидоры вымыть.
2 . Перец и лук нарезать, некрупно.
3 . Обжарить на растительном масле лук до полуготовности, добавить перец и прожарить еще 5 минут.
4 . Добавить зиру, черный перец, перемешать.
5 . Нарезать помидоры. Если очень водянистые, слегка отжать от сока. Выложить к овощам, влить соевый соус, перемешать, прожарить пару минут, выключить огонь. Остудить.
6 . Включить духовку на разогрев. Соду погасить в йогурте. (По моим наблюдениям, в овощных кексах лучше применять соду, чем разрыхлитель).
7 . Яйца взбить с солью, до пышности.
8 . Влить к яйцам йогурт, слегка взбить. Добавить просеянную муку, тертую морковь. Перемешать.
9 . 85 г. сыра нарезать на мелкие кубики.
10 . Соединить тесто, овощи и сыр. Тщательно перемешать.
11 . Форму, на 1,5 л., смазать сливочным маслом и обсыпать манной крупой. Выложить тесто, разровняв.
12 . Поместить в разогретую духовку. Выпекать 10 минут, при 190 градусах. Затем посыпать слегка схватившийся кекс оставшимся сыром, натертым на крупной терке. Допечь до "сухой лучинки", минут 30-40, учитывайте особенности Вашей духовки.
13 . Готовый кекс подержать 3-5 минут в форме, затем аккуратно переложить на сервировочное блюдо.
1 . Ингредиенты.
2 . 1. Фасоль замочить в 1.75 литрах воды и оставить на ночь.
3 . 2. Отделить листики розмарина и потолочь их в ступке, а затем очень мелко нарезать.
4 . 3. Лук мелко нарезать и потушить до прозрачности в оливковом масле в глубокой сковороде с тяжелым дном, добавить мелкорубленный чеснок и готовить одну минуту. Добавить томатное пюре и розмарин и прогреть еще одну минуту. Затем добавить фасоль вместе с жидкостью, в которой она была замочена. Довести до кипения, убрать огонь до минимума, прикрыть крышкой, оставив место для выхода пара, и готовить примерно час до мягкости фасоли.
5 . 4. Добавить соль и перец по вкусу, перелить половину супа в отдельную кастрюлю, взбить блендером до получения однородного супа и вернуть его в сковороду с оставшейся половиной фасоли. Довести до кипения, добавить макароны и варить на медленном огне еще 10-12 минут до готовности пасты, периодически помешивая. Подавать со стружкой твердого сыра.
1 . Замешиваем однородное тесто из всех игредиентов. Формируем печеньки и выпекаем при 180°С в газовой духовке 35 мин., в электрической духовке около 28 мин. Приятного аппетита!
2 . Дополнение. Вместо гхи (топлёного сливочного масла) можно использовать сливочное масло. Тогда муки понадобится 250 г. Текстура и вкус печенья будет другим, но тоже вкусно. На мой взгляд, лучше всего получается на гхи.
1 . Фарш я крутила сама. Добавить к фаршу мелко нарезанный лук, соль 1 ч. л., специи, манную крупу, больше в фарш я ничего не добавляю.
2 . Перемешать и отбить. Фарш приобретет гладкую структуру.
3 . Скатать фрикадельки.
4 . Картошку нарезать мелким кубиком.
5 . И опустить в кипящую подсоленную воду.
6 . Обжарить на масле очень мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковь.
7 . Подготовить паутинку.
8 . Картошка варилась минут 15, теперь опустить фрикадельки.
9 . Довести до кипения, варить на медленном огне 2-3 минуты.
10 . Добавить специи, зажарку, лапшу "Паутинку", мелко нарезанную зелень. Довести до кипения, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться минут 5.
1 . Лучше всего использовать охлажденные продукты. Банан и грушу можно предварительно слегка заморозить. Творог взбить блендером вместе со сметаной и медом.
2 . Банан и грушу нарезать кусочками.
3 . Добавить в творожную массу фрукты и цедру апельсина. Снова взбить. Масса должна быть однородной.
4 . Печенье измельчить.
5 . В креманку выложить творог, затем тонкий слой печенье, также можно выложить еще слой ягод, и так в несколько слоев. У меня ягоды черники.
6 . Перед подачей украсить десерт ягодами и шоколадом. Приятного аппетита!))
1 . Смешать ягоды с лимонным соком и кленовым сиропом. Измельчить с помощью блендера до состояния пюре.
2 . Добавить квас и хорошо перемешать.
3 . Протереть напиток через сито.
4 . Разлить по бокалам, добавить по ложке измельченного льда в каждый бокал и подавать сразу. Можно украсить дольками лимона.