Бисквитное тесто

1 . Этап

Только дно формы для торта выстелить бумагой для выпечки и только дно смазать маслом или маргарином. Духовку разогреть до 180 гр.

2 . Этап

Желтки отделить от белков.

3 . Этап

Желтки с половиной сахара растереть добела.

4 . Этап

Белки с водой в обезжиренной посуде взбить в тугую пену. Если пена рыхлая, недостаточно густая, добавить в нее остальной сахар и продолжать взбивать, пока пена не станет тугой.

5 . Этап

Взбитый белок соединить с желтком и осторожно перемешать.

6 . Этап

Муку в смеси с крахмалом и разрыхлителем просеять во взбитые желтки с белками. Все осторожно перемешать.

7 . Этап

Выложить тесто в подготовленную форму, выровнять поверхность и поставить на 25-30 минут печься на среднем уровне духовки. Форма в диаметре 22 см. Совет для новичка. В первые 15 минут духовку ни в коем случае открывать нельзя, иначе нежное тесто осядет.

8 . Этап

Через 25 минут можно проверить готовность бисквита зубочисткой или спичкой. Если на ней нет следов теста, значит, оно пропеклось, если есть, то можно поставить в духовку еще на 5 минут.

9 . Этап

Вынуть бисквит из духовки. Дать остыть 10 минут в форме, потом очень тонким ножом осторожно отделить его от стенок формы, открыть форму, снять бумагу для выпечки, переложить на решетку остывать.

10 . Этап

Чем дольше дать бисквиту вылежаться, тем легче резать его на слои. Он должен постоять как минимум 2-6 часов, но лучше всего всю ночь.