Name: Острые креветки по-тайски c соусом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Креветки - 1 кг; Изюм - 0,5 стак.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт; Перец чили - 1 шт; Кумин - 1/2 ч. л.; Вишня - 1/4 стак.; Ликер - 1/4 стак.; Бульон - 1 стак.; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Чеснок - 4 зуб.; Лапша - 4 зуб.; Лимон - 1 шт; Соевый соус - 2 ст. л.; Перец красный жгучий - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Укроп - 1 пуч.; Уксус - 1 пуч.; Мука пшеничная - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Острые креветки по-тайски c соусом

1. Креветки - 1 кг

2. Изюм - 0,5 стак.

3. Масло оливковое - 2 ст. л.

4. Лук репчатый - 1 шт

5. Перец чили - 1 шт

6. Кумин - 1/2 ч. л.

7. Вишня - 1/4 стак.

8. Ликер - 1/4 стак.

9. Бульон - 1 стак.

10. Крахмал кукурузный - 1 ст. л.

11. Чеснок - 4 зуб.

12. Лапша - 4 зуб.

13. Лимон - 1 шт

14. Соевый соус - 2 ст. л.

15. Перец красный жгучий - 2 ст. л.

16. Соль - 2 ст. л.

17. Укроп - 1 пуч.

18. Уксус - 1 пуч.

19. Мука пшеничная - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Острые креветки по-тайски c соусом

1. Этап

Варим креветки. Извлеките креветки из упаковки и тщательно промойте их под проточной водой. Это необходимо, чтобы смыть лед и частички мусора.

2. Этап

Возьмите большую кастрюлю, заполните ее водой примерно на 2/3. Подсолите воду, доведите до кипения. Как только вода закипит, опустите в воду креветки. Добавьте сок половины лимона и зелень свежего укропа. Варите замороженные креветки не более 3 минут. Если креветки свежемороженые, то варите их 5 минут. Если креветки варить дольше, их мясо будет жестким и вязким. Готовность креветок можно определить по ярко-оранжевой окраске панцирей, которую они приобретают во время варки. Чтобы креветки были мягкими и сочными, оставьте после варки их в бульоне еще минут на 15. Затем вынимаем и очищаем.

1. Этап. Острые креветки по-тайски c соусом: Возьмите большую кастрюлю, заполните ее водой примерно на 2/3. Подсолите воду, доведите до кипения. Как только вода закипит, опустите в воду креветки. Добавьте сок половины лимона и зелень свежего укропа. Варите замороженные креветки не более 3 минут. Если креветки свежемороженые, то варите их 5 минут. Если креветки варить дольше, их мясо будет жестким и вязким. Готовность креветок можно определить по ярко-оранжевой окраске панцирей, которую они приобретают во время варки. Чтобы креветки были мягкими и сочными, оставьте после варки их в бульоне еще минут на 15. Затем вынимаем и очищаем.

3. Этап

Пока варятся креветки, приготовим соус. Изюм тщательно промыть (можно предварительно замочить его в воде), измельчить в блендере с небольшим количеством воды до состояния пюре.

1. Этап. Острые креветки по-тайски c соусом: Пока варятся креветки, приготовим соус. Изюм тщательно промыть (можно предварительно замочить его в воде), измельчить в блендере с небольшим количеством воды до состояния пюре.

4. Этап

Репчатый лук очистить, мелко нашинковать. Поставить большую сковороду на средний огонь, разогреть в ней столовую ложку оливкового масла, выложить лук и пассеровать до прозрачности.

1. Этап. Острые креветки по-тайски c соусом: Репчатый лук очистить, мелко нашинковать. Поставить большую сковороду на средний огонь, разогреть в ней столовую ложку оливкового масла, выложить лук и пассеровать до прозрачности.

5. Этап

К слегка тушеному луку добавляем нарезанную вишню,

6. Этап

пасту из изюма, перец молотый, выдавленные 2 зубчика чеснока, кумин

7. Этап

и 1-2 ст. л. соевого соуса. Соль я не добавляла. Все перемешиваем и тушим примерно одну минуту. К содержимому сковороды добавляем апельсиновый ликер (я заменила на красное вино), и даем алкоголю возможность выпариться, не забывая при этом перемешивать, эта процедура также не отнимет более двух минут.

1. Этап. Острые креветки по-тайски c соусом: и 1-2 ст. л. соевого соуса. Соль я не добавляла. Все перемешиваем и тушим примерно одну минуту. К содержимому сковороды добавляем апельсиновый ликер (я заменила на красное вино), и даем алкоголю возможность выпариться, не забывая при этом перемешивать, эта процедура также не отнимет более двух минут.

8. Этап

В сковороду влить овощной бульон, винный уксус по вкусу или сок лимона, дождаться, когда он закипит, и сразу убавить огонь. В двух столовых ложках прохладной воды разводим кукурузный крахмал и очень аккуратно, понемногу вливаем его в сковороду и убавляем огонь. Блюдо продолжаем готовить еще примерно 5-7 минут. Соус готов!

1. Этап. Острые креветки по-тайски c соусом: В сковороду влить овощной бульон, винный уксус по вкусу или сок лимона, дождаться, когда он закипит, и сразу убавить огонь. В двух столовых ложках прохладной воды разводим кукурузный крахмал и очень аккуратно, понемногу вливаем его в сковороду и убавляем огонь. Блюдо продолжаем готовить еще примерно 5-7 минут. Соус готов!

9. Этап

В сковороде разогреваем оливковое масло (2 ст. л.), кладем крупно порубленные 2 зубчика чеснока и маленький перчик чили, обжариваем и удаляем. Масло можно подсолить.

1. Этап. Острые креветки по-тайски c соусом: В сковороде разогреваем оливковое масло (2 ст. л.), кладем крупно порубленные 2 зубчика чеснока и маленький перчик чили, обжариваем и удаляем. Масло можно подсолить.

10. Этап

Подготовленные креветки обваливаем в муке и обжариваем на остром чесночном масле около 1 минуты, они должны порозоветь. Выкладываем креветки на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.