Быстрый мандариновый джем

1. Этап

Тщательно вымыть мандарины, затем очистить их от кожуры (не выбрасывать!).

2. Этап

Мякоть нарезать на половинки, косточки вынуть.

3. Этап

Кожуру нарезать на очень тонкие полосочки.

4. Этап

Залить холодной водой, довести до кипения, слить и хорошо промыть холодной водой. Повторить 2-3 раза.

5. Этап

Дать хорошо стечь, отставить.

6. Этап

Смешать пектин с сахаром.

7. Этап

В чашу блендера или кухонного комбайна выложить половину мандаринов, всыпать сахар с пектином и взбить в пюре, чтобы пектин хорошо разошелся.

8. Этап

Выложить манадриновое пюре в кастрюлю, добавить оставшиеся мандариновые дольки.

9. Этап

Поставить кастрюлю на сильный огонь, помешивая, быстро довести до кипения.

10. Этап

Попробовать на сахар, добавить, если нужно, еще, затем добавить лимонный сок или лимонную кислоту. Попробуйте - вкус в итоге должен получится сбалансированным.

11. Этап

Выложить нарезанную кожуру.

12. Этап

Перемешать, дать еще раз закипеть.

13. Этап

Горячий джем разложить по банкам, закрыть крышками, перевернуть, дать остыть.