Чебуреки почти по ГОСТУ

1. Этап

Просеять муку в глубокую миску.

2. Этап

Добавить туда соль, масло, молоко и замесить крутое тесто, как на домашнюю лапшу.

3. Этап

Оставить тесто отдохнуть и занимаемся начинкой.

4. Этап

Лук очистить и пропустить через мясорубку. В глубокой миске смешать мясной фарш (он д. б. именно «мясорубочный»), пропущенный лук, измельченную зелень, добавить по вкусу соль, перец черный молотый и холодную воду. Фарш должен быть жидковатый – это придаст чебурекам сочность. Вымешивать лучше руками, так легче чувствовать тот момент, когда воды будет достаточно.

5. Этап

Затем очень тонко раскатать пласт теста.

6. Этап

Сложить втрое, как рулетик, и еще раз раскатать.

7. Этап

Формирование «рулетика» нужно повторить дважды.

8. Этап

Затем скатать колбаску и порезать на равные кусочки.

9. Этап

Каждый кусочек раскатать до тонкой лепешки. Выложить на половинку лепешки начинку, накрыть ее второй половинкой и края «защипать» вилкой.

10. Этап

Готовые чебуреки жарить во фритюре до легкого румянца.

11. Этап

Приятного аппетита!