Name: Черри в томатном соке на зиму
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Помидоры черри - 3 кг; Помидор - 5,5 кг; Сахар - 5 ст. л.; Соль - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Черри в томатном соке на зиму

1. Помидоры черри - 3 кг

2. Помидор - 5,5 кг

3. Сахар - 5 ст. л.

4. Соль - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Черри в томатном соке на зиму

1. Этап

Помидоры замочить в холодной воде, почистить, перебрать, черри отобрать целые, плотные плоды.

2. Этап

Разрезать помидоры для сока.

3. Этап

Пропустить помидоры для сока через соковыжималку, не забывая в этот же момент стерилизовать банки.

4. Этап

Перетираем жмых через сито силиконовой лопаткой, движениями как делает мазки художник, "втирать и пропустить". То, что выступает через сито этой же лопаткой собираем и выкладываем в кастрюлю, где находится сок. Главное, чтоб кожура не попала в сок. Есть вариант избавиться от кожуры-предварительно ошпарив в кастрюле с водой, но это делает помидоры водянистыми.

1. Этап. Черри в томатном соке на зиму: Перетираем жмых через сито силиконовой лопаткой, движениями как делает мазки художник,

5. Этап

Включаем кастрюлю с соком, деревянной лопаткой мешаем часто во время всего этапа варки сока. Пока закипает, наполняем в банки томатами черри, где-то 3/4 от объема банки.

1. Этап. Черри в томатном соке на зиму: Включаем кастрюлю с соком, деревянной лопаткой мешаем часто во время всего этапа варки сока. Пока закипает, наполняем в банки томатами черри, где-то 3/4 от объема банки.

6. Этап

Заливаем черри кипятком и горячими крышками накрываем банки. В этот момент сок вот-вот должен закипеть, но мы мешаем и не даем соку разбушеваться, уменьшаем огонь до маленького, пенку не снимаем, мы ее частым помешиванием "разгоняем", варим 20 мин.

1. Этап. Черри в томатном соке на зиму: Заливаем черри кипятком и горячими крышками накрываем банки. В этот момент сок вот-вот должен закипеть, но мы мешаем и не даем соку разбушеваться, уменьшаем огонь до маленького, пенку не снимаем, мы ее частым помешиванием

7. Этап

Пока сок варится на маленьком огне, сливаем воду из банок. Крышки опять опускаем в ковшик с горячей водой. За 10 минут до окончания времени готовности сока в кастрюлю добавляем соль, сахар, чуть-чуть сванской соли и... начинаем разливать по банкам. Дальше по стандарту: закрутили, вниз крышкой под одеяло до остывания. Аромат передать не могу, а цвет и густоту видно на фото. Хочу добавить, что из томатов вида "черный принц" такой сок не получается.