Чизкейк с шоколадным печеньем

1. Этап

Для приготовления чизкейка подготовила продукты. Так как я использую домашние яйца цвет творожного суфле будет цвета топленого молока. Все продукты заранее достаю из холодильника и оставляю при комнатной температуре. Шоколадное печенье сэндвич разъединяю и соскабливаю белую начинку. Ее можно использовать в начинке. Количество ингредиентов рассчитано для выпекания в форме диаметром 22-24 см.

2. Этап

Оставляю 18 половинок шоколадного печенья целыми для оформления чизкейка, остальные помещаю в пакет и измельчаю до состояния крошки с помощью скалки.

3. Этап

Шоколадную крошку соединяю с мягким сливочным маслом и перемешиваю что бы получилась пластичная масса. Для измельчения можно воспользоваться блендером.

4. Этап

Лучше всего использовать разъёмную форму, у меня кольцо диаметром 24 см. Выстилаю дно пергаментной бумагой. Утрамбовываю слой шоколадной крошки. Можно сделать с бортиками, тогда печенья потребуется больше. По бокам формы выкладываю половинки оставленного печенья. Готовую основу ставлю в холодильник.

5. Этап

Для начинки взбиваю погружным блендером пастообразный творог, творожный сливочный сыр Hochland, муку, сахар, яйца, ванильный сахар и начинку из под печенья. Масса должна получиться однородной кремовой консистенции.

6. Этап

Получившуюся массу выкладываю в форму и распределяю по всему объему, что бы не осталось воздушных пустот.

7. Этап

Оставшиеся половинки печенья распределяю сверху творожно- сырного крема. Выпекаю чизкейк в духовке, разогретой до 170 градусов 50 минут. Остужаю в форме и даю чизкейку выстояться и стабилизироваться ночь в холодильнике, после чесле чего извлекаю из формы.