Дамляма из свинины и говядины

1. Этап

1. Дамляму традиционно готовят из баранины, но для этого блюда теоретически подойдет любое мясо. Я не очень люблю баранину, поэтому взяла свинину и говядину (по 400 гр).

2. Этап

2. Картофель для этого блюда нужно резать крупно (если клубни среднего размера, то пополам). Я обычно нарезаю 3/4 казана и вымеряю, чтобы потом лишней не оставалось.

3. Этап

3. Итак, на растительном масле обжариваем половину луковицы. Наша задача - проколить хорошенько казан.

4. Этап

4. Я заранее замариновала мясо, но это не обязательно (мариновала в уксусе и специях один час). Если есть время, можете замариновать, а если нет — обжаривайте в сыром виде.

5. Этап

5. Обжариваем мясо с луком в казане.

6. Этап

6. Затем добавляю морковь и половину стакана воды, немного протушиваю, солю и приправляю по вкусу.

7. Этап

7. Затем выкладываю наш картофель и хорошо приминаю его.

8. Этап

8. Нарезаем ломтиками помидоры и выкладываем поверх картофеля.

9. Этап

9. Теперь осталось все это накрыть 3-4 листами капусты и добавить воды так, чтобы она только начала касаться капусты.

10. Этап

10. Тушим один час на слабом огне, после чего добавляем зелень петрушки (или любую другую по вкусу).

11. Этап

11. Теперь наша задача все перемешать.

12. Этап

12. Затем даем настояться нашей дамляме около получаса, после чего ее можно подавать к столу.