Name: Десерт Ягодно-шоколадный шар
Yield: 1
Ingredients: Сливки - 300 мл; Ягода - 200 г; Сахар коричневый - 150 г; Яйцо куриное - 4 шт; Желатин - 10 г; Шоколад молочный - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Десерт Ягодно-шоколадный шар

1. Сливки - 300 мл

2. Ягода - 200 г

3. Сахар коричневый - 150 г

4. Яйцо куриное - 4 шт

5. Желатин - 10 г

6. Шоколад молочный - 100 г

Как вкусно приготовить - Десерт Ягодно-шоколадный шар

1. Этап

Отделить белки от желтков, добавить коричневый сахар. Замочить желатин (внимательно читайте инструкцию на вашей упаковке желатина!) Приготовить ягодное пюре (у меня была замороженная смородина (предварительно ее разморозила. слила лишнюю воду, перетерла через сито. Чистый вес 200 г) желтки взбить венчиком с сахаром, добавить пюре и поставить на водяную баню. Прогревать, постоянно помешивая до густоты сметаны.

2. Этап

Использовался сахар марки Мистраль.

3. Этап

Дать крему остыть, ввести в него желатин, предварительно его распустить. Взбить до пиков сливки. (200 г)

4. Этап

Добавить пару ложек сливок в крем, хорошо перемешать. Ввести остальные сливки, хорошо перемешать мусс. Выкладываем его в формочки-полусферы. Даем муссу застыть.

1. Этап. Десерт Ягодно-шоколадный шар: Добавить пару ложек сливок в крем, хорошо перемешать. Ввести остальные сливки, хорошо перемешать мусс. Выкладываем его в формочки-полусферы. Даем муссу застыть.

5. Этап

Вытащить застывший мусс из формочек, соединить 2 полусферы. (Склеивается хорошо в холодном виде) Устанавливаем шар на решетку, под которую подкладываем форму.

1. Этап. Десерт Ягодно-шоколадный шар: Вытащить застывший мусс из формочек, соединить 2 полусферы. (Склеивается хорошо в холодном виде) Устанавливаем шар на решетку, под которую подкладываем форму.

6. Этап

Приготовить ганаш:довести сливки (100 г) до кипения, добавить мелко порезанный шоколад. Хорошо перемешать до однородной консистенции. Теплым ганашем покрыть ягодный шар, убрать в холод для застывания. Рецепт авторский.