Name: Пирог Смоковница
Yield: 1
Ingredients: Мука - 350 гр.; Масло сливочное - 150 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Цедра мандарина - 1 шт.; Мед - 1 ст. л.; Инжир - 5 шт.; Изюм - 70 гр.; Уксус бальзамический - 1 ст. л.; Сахар тростниковый - 2 ст. л.; Ванильная эссенция - 2 мл.; Маскарпоне - 250 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Инвертный сироп - 4 ст. л.; Крахмал картофельный - 4 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог Смоковница

Тесто

1. Мука 350 гр.

2. Масло сливочное 150 гр.

3. Яйцо куриное 2 шт.

4. Цедра мандарина 1 шт.

5. Мед 1 ст. л.

Начинка

1. Инжир 5 шт.

2. Изюм 70 гр.

3. Уксус бальзамический 1 ст. л.

4. Сахар тростниковый 2 ст. л.

5. Ванильная эссенция 2 мл.

6. Маскарпоне 250 гр.

7. Яйцо куриное 2 шт.

8. Инвертный сироп 4 ст. л.

9. Крахмал картофельный 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог Смоковница

1. Этап

Залить изюм горячей водой и добавить ложку бальзама или коньяка.

2. Этап

Натереть в подходящую ёмкость цедру одного мандарина.

3. Этап

Добавить к цедре просеянную муку и натёртое сливочное масло. Перетереть в крошку, добавить яйца и мёд. Быстро замесить однородное тесто, собрать его в шар и убрать в холодильник минут на 30.

1. Этап. Пирог Смоковница: Добавить к цедре просеянную муку и натёртое сливочное масло. Перетереть в крошку, добавить яйца и мёд. Быстро замесить однородное тесто, собрать его в шар и убрать в холодильник минут на 30.

4. Этап

В удобную ёмкость выбить яйца, добавить маскарпоне, сахарный сироп, ромовую эссенцию и крахмал. Я пробила всё погружным блендером, можно взбивать миксером.

1. Этап. Пирог Смоковница: В удобную ёмкость выбить яйца, добавить маскарпоне, сахарный сироп, ромовую эссенцию и крахмал. Я пробила всё погружным блендером, можно взбивать миксером.

5. Этап

Раскатать тесто чуть больше размера формы для запекания. Я брала разъёмную форму 26 см. Перенести тесто в форму, подровнять, выложить боковушки и наколоть тесто вилкой.

1. Этап. Пирог Смоковница: Раскатать тесто чуть больше размера формы для запекания. Я брала разъёмную форму 26 см. Перенести тесто в форму, подровнять, выложить боковушки и наколоть тесто вилкой.

6. Этап

Выложить крем на тесто. Разрезать инжир на половинки и выложить на крем срезом вверх. Между половинками инжира выложить изюм, слив предварительно жидкость и немного его обсушив салфеткой.

1. Этап. Пирог Смоковница: Выложить крем на тесто. Разрезать инжир на половинки и выложить на крем срезом вверх. Между половинками инжира выложить изюм, слив предварительно жидкость и немного его обсушив салфеткой.

7. Этап

Слегка присыпать сверху сахаром. Аккуратно завернуть боковушки на пирог. Разогреть духовку 180*.

8. Этап

Отправить пирог в разогретую духовку на 45-55 минут. Я сразу снизила температуру до 150*. Ориентируйтесь по Вашей духовке!!! При необходимости можно прикрыть пирог сверху фольгой на последних 10-20 минутах. Я не накрывала.

1. Этап. Пирог Смоковница: Отправить пирог в разогретую духовку на 45-55 минут. Я сразу снизила температуру до 150*. Ориентируйтесь по Вашей духовке!!! При необходимости можно прикрыть пирог сверху фольгой на последних 10-20 минутах. Я не накрывала.

9. Этап

Пирог готов. Даём пирогу немного постоять в духовке, затем вынимаем и снимаем разъёмное кольцо. После того, как пирог остынет до тёплого, вынимаем низ и бумагу. Можно поставить пирог остывать на решётку, но осторожно, тесто достаточно хрупкое.