Десерт с малиновым соусом и штрейзелем

1. Этап

Сначала нужно приготовить штрейзель. Для этого в чашу выложить муку, сахар и сливочное масло.

2. Этап

Перетереть продукты при помощи рук в крошку. Переложить крошку на противень, застеленный пергаментом. Выпечь в духовке при 190-200 градусах до румяного цвета (около 10-12 минут).

3. Этап

Для крема: в кастрюлю выложить яичные желтки, сахар и крахмал.

4. Этап

Влить 50 мл 33% сливок и слегка взбить.

5. Этап

Молоко нагреть до кипения и тонкой струйкой влить к желково-сливочной массе. Поставить на плиту и готовить постоянно помешивая до загустения. Снять с огня.

6. Этап

Добавить сливочное масло в горячий крем и взбить миксером. Накрыть пищевой пленкой (в контакт с кремом) и оставить остывать до комнатной температуры.

7. Этап

Оставшиеся сливки взбить до устойчивой пышной массы.

8. Этап

Добавить сливки.

9. Этап

Аккуратными движениями лопатки сверху вниз соединить сливки и крем в единую массу.

10. Этап

Малину протереть через сито, добавить сахар и хорошо перемешать. Можно добавить немного коньяка (буквально 1 ч. л.).

11. Этап

Подготовить креманки или фужеры. На дно налить 1- ст. л. малинового соуса.

12. Этап

Крем поместить в кондитерский мешок с насадкой звездочка. Отсадить крем в фужеры, прямо в соус.

13. Этап

Верх посыпать штрейзелем. Убрать в холодильник на 1 час. Подавать охлажденным. Приятного аппетита!