Name: Дайкон квашеный или кимчи
Yield: 1
Ingredients: Дайкон - 400 г; Чеснок - 1 зуб.; Имбирь - 0,5 ч. л.; Устричный соус - 20 мл; Паста перечная - 0,5 ст. л.; Соль - 0,5 ст. л.; Сахар - 0,5 ст. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Лук зеленый - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Дайкон квашеный или кимчи

1. Дайкон - 400 г

2. Чеснок - 1 зуб.

3. Имбирь - 0,5 ч. л.

4. Устричный соус - 20 мл

5. Паста перечная - 0,5 ст. л.

6. Соль - 0,5 ст. л.

7. Сахар - 0,5 ст. л.

8. Паприка сладкая - 1 ч. л.

9. Лук зеленый - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Дайкон квашеный или кимчи

1. Этап

Подготовить продукты. Устричный соус можно любой. На фото вьетнамский и китайский. Отличий во вкусе не нашла ). Перечную пасту можно приготовить самим: пропустить через мясорубку красный острый перец либо красный острый перец с добавлением красного болгарского перца. Наличие устричного (рыбного) соуса, как и имбиря не принципиально. Острота варьируется количеством имбиря и перечной пасты. В данном случае получается не жгуче. Во рту как бы печет, но не жжет. Приятная острота.

2. Этап

Дайкон очистить, нарезать брусочками (линейка для масштаба)

3. Этап

Положить в пакет нарезанный дайкон, сахар и соль. Перемешать прямо в пакете и отложить ~ на 30-40 мин. для того, чтобы дайкон дал сок.

1. Этап. Дайкон квашеный или кимчи: Положить в пакет нарезанный дайкон, сахар и соль. Перемешать прямо в пакете и отложить ~ на 30-40 мин. для того, чтобы дайкон дал сок.

4. Этап

Нарезать лук и чеснок.

5. Этап

По прошествии 30-40 мин. в пакет к дайкону (рассол не сливать!) положить имбирь, перечную пасту, устричный соус, сладкую паприку, лук и чеснок. Также прямо в пакете перемешать.

1. Этап. Дайкон квашеный или кимчи: По прошествии 30-40 мин. в пакет к дайкону (рассол не сливать!) положить имбирь, перечную пасту, устричный соус, сладкую паприку, лук и чеснок. Также прямо в пакете перемешать.

6. Этап

Выпустить воздух из пакета, герметично закрыть. Положить пакет в емкость под гнет и оставить на 2-3 дня при комнатной t. Несколько раз в день переворачивать пакет для равномерного распределения соуса. Также, в процессе ферментации образуется газ. Это будет видно по тому, как пакет будет надуваться. В этом случае пакет надо открыть, выпустить газ, потом снова закрыть.

1. Этап. Дайкон квашеный или кимчи: Выпустить воздух из пакета, герметично закрыть. Положить пакет в емкость под гнет и оставить на 2-3 дня при комнатной t. Несколько раз в день переворачивать пакет для равномерного распределения соуса. Также, в процессе ферментации образуется газ. Это будет видно по тому, как пакет будет надуваться. В этом случае пакет надо открыть, выпустить газ, потом снова закрыть.

7. Этап

На второй день появится легкая кислинка, на третий - уже готово. Можно положить в холодильник прямо в пакете, а можно в отдельную емкость. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!