Ингредиенты

Название Значение
1. Сливки Для соуса клубника со сливками 250 мл.
2. Сахар Для соуса клубника со сливками 2 ст. л.
3. Шоколад белый Для соуса клубника со сливками 120 гр.
4. Клубника Для соуса клубника со сливками 200 гр.
5. Масло растительное Для соуса клубника со сливками 5 ст. л.
6. Ванильная эссенция Для соуса клубника со сливками 1 ст. л.
7. Апельсин Для соуса Цитрусовый 2 шт.
8. Мандарины Для соуса Цитрусовый 7 шт.
9. Лайм Для соуса Цитрусовый 1 шт.
10. Сахар Для соуса Цитрусовый 2/3 ст.
11. Ликер Для соуса Цитрусовый 3 ст. л.
12. Крахмал картофельный Для соуса Цитрусовый 1 ч. л.
13. Масло растительное Для соуса Цитрусовый 2 ст. л.
14. Черника Для соуса черничный чизкейк 150 гр.
15. Молоко сгущеное Для соуса черничный чизкейк 5 ст. л.
16. Сметана Для соуса черничный чизкейк 250 гр.
17. Лимон Для соуса черничный чизкейк 1/2 шт.
18. Масло растительное Для соуса черничный чизкейк 2 ст. л.
19. Сахар Для соуса Яблочная карамель 1 ст.
20. Сироп глюкозы Для соуса Яблочная карамель 1 ст. л.
21. Масло сливочное Для соуса Яблочная карамель 50 гр.
22. Сливки Для соуса Яблочная карамель 1/4 ст.
23. Соль Для соуса Яблочная карамель 1/2 ч. л.
24. Яблоки Для соуса Яблочная карамель 1 шт.
25. Масло растительное Для соуса Яблочная карамель 2 ст. л.

Приготовление

1 . Этап

Ингредиенты для соуса «Клубника со сливками».

1. Этап. Десертный блинный бар: Ингредиенты для соуса «Клубника со сливками».

2 . Этап

1. Сливки взбить до мягких пиков.

1. Этап. Десертный блинный бар: 1. Сливки взбить до мягких пиков.

3 . Этап

2. Клубнику помыть, удалить листики с сердцевиной и разрезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размера. В сотейнике разогреть 2 ст. л. подсолнечного масла и выложить клубнику, присыпать сахаром и готовить, помешивая, на средней температуре несколько минут.

1. Этап. Десертный блинный бар: 2. Клубнику помыть, удалить листики с сердцевиной и разрезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размера. В сотейнике разогреть 2 ст. л. подсолнечного масла и выложить клубнику, присыпать сахаром и готовить, помешивая, на средней температуре несколько минут.

4 . Этап

3. Клубника пустит сок. Довести клубничную массу до кипения и снизить огонь.

1. Этап. Десертный блинный бар: 3. Клубника пустит сок. Довести клубничную массу до кипения и снизить огонь.

5 . Этап

4. Готовить 7-8 минут до получения достаточно густой ягодной массы.

1. Этап. Десертный блинный бар: 4. Готовить 7-8 минут до получения достаточно густой ягодной массы.

6 . Этап

5. Измельчить готовую клубнику в блендере до однородного соуса.

1. Этап. Десертный блинный бар: 5. Измельчить готовую клубнику в блендере до однородного соуса.

7 . Этап

6. Клубничный соус процедить (клубничные семечки в соусе не нужны).

1. Этап. Десертный блинный бар: 6. Клубничный соус процедить (клубничные семечки в соусе не нужны).

8 . Этап

7. Белый шоколад растопить на паровой бане. Нам нужно, чтобы шоколад не твердел, даже когда он остынет после бани, поэтому в него необходимо добавить 3 ст. л. подсолнечного масла и хорошенько размешать. Дать шоколаду чуть остыть.

1. Этап. Десертный блинный бар: 7. Белый шоколад растопить на паровой бане. Нам нужно, чтобы шоколад не твердел, даже когда он остынет после бани, поэтому в него необходимо добавить 3 ст. л. подсолнечного масла и хорошенько размешать. Дать шоколаду чуть остыть.

9 . Этап

8. Смешать взбитые сливки с растопленным белым шоколадом. Получится не очень густой соус, но это как раз то, что нам надо, потому что, постояв, соус немного загустеет.

1. Этап. Десертный блинный бар: 8. Смешать взбитые сливки с растопленным белым шоколадом. Получится не очень густой соус, но это как раз то, что нам надо, потому что, постояв, соус немного загустеет.

10 . Этап

9. Ввести клубничную массу и все хорошенько размешать. Выложить в банку. Такой соус может стоять в холодильнике в герметичном контейнере вплоть до 3 дней. Его также можно использовать как крем для тортов.

1. Этап. Десертный блинный бар: 9. Ввести клубничную массу и все хорошенько размешать. Выложить в банку. Такой соус может стоять в холодильнике в герметичном контейнере вплоть до 3 дней. Его также можно использовать как крем для тортов.

11 . Этап

Ингредиенты для соуса «Цитрусовый»

1. Этап. Десертный блинный бар: Ингредиенты для соуса «Цитрусовый»

12 . Этап

1. Мандарины очистить, разделить на дольки, убрать белую пленку и прожилки. Тонкой стружкой снять цедру с апельсинов и лайма, выжать сок из апельсинов и лайма и процедить.

1. Этап. Десертный блинный бар: 1. Мандарины очистить, разделить на дольки, убрать белую пленку и прожилки. Тонкой стружкой снять цедру с апельсинов и лайма, выжать сок из апельсинов и лайма и процедить.

13 . Этап

2. Разогреть подсолнечное масло в сотейнике, всыпать цедру и добавить 1 ст. л. сахара. Готовить на среднем огне, чтобы цедра закарамелизировалась, 1-2 минуты. Аромат от приготовления цедры в подсолнечном масле просто изумительный.

1. Этап. Десертный блинный бар: 2. Разогреть подсолнечное масло в сотейнике, всыпать цедру и добавить 1 ст. л. сахара. Готовить на среднем огне, чтобы цедра закарамелизировалась, 1-2 минуты. Аромат от приготовления цедры в подсолнечном масле просто изумительный.

14 . Этап

3. Добавить в сотейник дольки мандаринов, засыпатьь оставшимся сахаром и готовить, помешивая, несколько минут. Затем влить сок апельсинов и лайма и ликер и готовить на средне-низкой температуре, чтобы жидкость уварилась на 1/3. Крахмал развести в 1 ст. л. воды и влить в соус, размешать. Такой соус может храниться в холодильнике в герметичном контейнере 3-4 дня. Такой соус также можно подать к сырной тарелке.

1. Этап. Десертный блинный бар: 3. Добавить в сотейник дольки мандаринов, засыпатьь оставшимся сахаром и готовить, помешивая, несколько минут. Затем влить сок апельсинов и лайма и ликер и готовить на средне-низкой температуре, чтобы жидкость уварилась на 1/3. Крахмал развести в 1 ст. л. воды и влить в соус, размешать. Такой соус может храниться в холодильнике в герметичном контейнере 3-4 дня. Такой соус также можно подать к сырной тарелке.

15 . Этап

Ингредиенты для соуса «Черничный чизкейк»

1. Этап. Десертный блинный бар: Ингредиенты для соуса «Черничный чизкейк»

16 . Этап

1. Смешать сметану со сгущенкой, добавить процеженный лимонный сок и еще раз хорошенько размешать.

1. Этап. Десертный блинный бар: 1. Смешать сметану со сгущенкой, добавить процеженный лимонный сок и еще раз хорошенько размешать.

17 . Этап

2. В сотейнике разогреть подсолнечное масло и всыпать чернику. Готовить на среднем огне, пока ягоды не лопнут и не дадут сок. Измельчить готовую ягоду в блендере до однородной массы.

1. Этап. Десертный блинный бар: 2. В сотейнике разогреть подсолнечное масло и всыпать чернику. Готовить на среднем огне, пока ягоды не лопнут и не дадут сок. Измельчить готовую ягоду в блендере до однородной массы.

18 . Этап

3. Добавить ягодную массу к сметане со сгущенкой и размешать.

1. Этап. Десертный блинный бар: 3. Добавить ягодную массу к сметане со сгущенкой и размешать.

19 . Этап

4. Такой соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере вплоть до трех суток. Также можно использовать как крем для тортов или как индивидуальный десерт.

1. Этап. Десертный блинный бар: 4. Такой соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере вплоть до трех суток. Также можно использовать как крем для тортов или как индивидуальный десерт.

20 . Этап

Ингредиенты для соуса «Яблочная карамель»

1. Этап. Десертный блинный бар: Ингредиенты для соуса «Яблочная карамель»

21 . Этап

1. Влить ¼ стакана воды в сотейник и всыпать сахар и сироп, размешать. Готовить на средне-высоком огне, периодически наклоняя сотейник в стороны, примерно 10 минут, чтобы получилась смесь цвета янтаря. Добавить масло, порезанное кубиками и сливки. Ложка сметаны делает карамель более нежной, но это на ваше усмотрение. (При добавлении масла и сливок смесь может взбурлить, запузыриться, могут пойти брызги, так что будьте готовы отпрыгнуть подальше). Размешать карамель до однородной массы. Карамель можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере вплоть до пяти суток.

1. Этап. Десертный блинный бар: 1. Влить ¼ стакана воды в сотейник и всыпать сахар и сироп, размешать. Готовить на средне-высоком огне, периодически наклоняя сотейник в стороны, примерно 10 минут, чтобы получилась смесь цвета янтаря. Добавить масло, порезанное кубиками и сливки. Ложка сметаны делает карамель более нежной, но это на ваше усмотрение. (При добавлении масла и сливок смесь может взбурлить, запузыриться, могут пойти брызги, так что будьте готовы отпрыгнуть подальше). Размешать карамель до однородной массы. Карамель можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере вплоть до пяти суток.

22 . Этап

2. Яблоко порезать на маленькие кубики и обжарить в горячем подсолнечном масле. Аромат яблока станет намного более выразительным.

1. Этап. Десертный блинный бар: 2. Яблоко порезать на маленькие кубики и обжарить в горячем подсолнечном масле. Аромат яблока станет намного более выразительным.

23 . Этап

3. Смешать готовое яблоко с карамелью.

1. Этап. Десертный блинный бар: 3. Смешать готовое яблоко с карамелью.

24 . Этап

4. Карамель с яблоком стоит в холодильнике вплоть до трех суток.

1. Этап. Десертный блинный бар: 4. Карамель с яблоком стоит в холодильнике вплоть до трех суток.

25 . Этап

Все сладкие соусы для "Блинного бара" можно приготовить заранее и хранить в холодильника.

1. Этап. Десертный блинный бар: Все сладкие соусы для

26 . Этап

Все соусы для блинного бара можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

1. Этап. Десертный блинный бар: Все соусы для блинного бара можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.