Домашняя моцарелла

1 . Этап

1. Молоко вылейте в кастрюлю. Лимонную кислоту растворите в воде и влейте к молоку. Нагрейте чуть теплее комнатной температуры, добавьте сычужный фермент, размешайте. Оставьте минут на 20.

2 . Этап

2. Дождитесь, когда масса станет упругой и отделится сыворотка. Разрежьте её ножом на квадраты.

3 . Этап

3. Подогрейте до 43 градусов и аккуратно переложите в сито.

4 . Этап

4. Сыворотку верните на огонь и доведите до кипения. Прямо в сите опускайте в кипящую сыворотку творожную массу, чтобы она расплавилась.

5 . Этап

5. Из расплавившейся массы быстро скатывайте небольшие шарики и кидайте в ледяную воду.

6 . Этап

6. Подавайте к столу с зеленью! Приятного аппетита!