Домашняя вареная сгущенка

1 . Этап

Обязательно берём кастрюлю с толстым дном, чтобы сгущенка не пригорела.

2 . Этап

Добавляем один литр молока, жирностью 3,2%.

3 . Этап

Дальше добавляем сахар, перемешиваем и отправляем на огонь.

4 . Этап

Я ставлю кастрюлю на маленькую конфорку. Включаю максимальный огонь и помешиваю до растворения сахара.

5 . Этап

Как только молоко закипит, добавляю соду на кончике ножа. Сейчас нужно постоянно помешивать, чтобы сода перикипела.

6 . Этап

У меня на это уходит примерно пару минут. Дальше делаю огонь чуть поменьше и оставляю дальше кипеть, периодически помешивая.

7 . Этап

Спустя 40 минут, молоко начинает менять цвет и активно кипит. Делаю огонь чуть поменьше и опять оставляю кипеть. Постоянно помешивать не надо, главное чтобы был не сильный огонь, чтобы молоко не убежало.

8 . Этап

Прошел 1 час и 10 минут, делаю минимальный огонь и уже постоянно помешивая довариваю ещё примерно 10 минут.

9 . Этап

Сгущенка готова. Варилась она у меня 1 час и 20 минут. Вы ориентируйтесь не на время, а на консистенцию сгущенки, так как кастрюля и плитка у всех разная. Консистенция примерно похожа на жидкую манную кашу. Она не должна быть слишком жидкая как молоко, и не слишком густая.

10 . Этап

Сейчас я отправляю сгущенку на балкон до полного остывания.

11 . Этап

Сгущенка остыла, и вот такая густая она получается.

12 . Этап

По этому рецепту у меня всегда получается 600 г. сгущенки. Пробуйте готовить, оставляйте отзывы и до связи в комментариях)