Name: Домашние сардельки из свинины
Prep time: 1 d 10 h
Cook time: 1 d 10 h
Yield: 20
Ingredients: Сало - 600 грамм; Поваренная соль - 30 грамм; Сахар - 0,25 чайных ложки; Вода ледяная - 150 миллилитров; Сухой чеснок - 0,25 чайных ложки; Свинина нежирная - 1100 грамм; Свинина жирная - 600 грамм; Соль нитритная - 15 грамм; Горчица порошковая - 0,5 чайных ложки; Кишки свиные - 1 штука; Мускатный орех сухой - 0,25 чайных ложки; Перец белый свежемолотый - 0,25 чайных ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

1 д. 10 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Домашние сардельки из свинины

1. Сало - 600 грамм

2. Поваренная соль - 30 грамм

3. Сахар - 0,25 чайных ложки

4. Вода ледяная - 150 миллилитров

5. Сухой чеснок - 0,25 чайных ложки

6. Свинина нежирная - 1100 грамм

7. Свинина жирная - 600 грамм

8. Соль нитритная - 15 грамм

9. Горчица порошковая - 0,5 чайных ложки

10. Кишки свиные - 1 штука

11. Мускатный орех сухой - 0,25 чайных ложки

12. Перец белый свежемолотый - 0,25 чайных ложки

Как вкусно приготовить - Домашние сардельки из свинины

1. Этап

Всё мясо и сало нарежьте на небольшие кусочки. После этого уберите его в холодильник до небольшого заледенения.

2. Этап

Теперь будем готовить сам фарш. Пропустите через мясорубку свинину с салом. Вначале измельчайте на средней насадке, а потом — на паштетной решётке (мелкой).

1. Этап. Домашние сардельки из свинины: Теперь будем готовить сам фарш. Пропустите через мясорубку свинину с салом. Вначале измельчайте на средней насадке, а потом — на паштетной решётке (мелкой).

3. Этап

Дальше добавляйте все специи и соли в фарш. Хорошенько замешивайте.

4. Этап

Достаньте комбайн и, в процессоре с ножами, прокрутите фарш. Для этого разделите его на порции и подливайте немного ледяной воды.

1. Этап. Домашние сардельки из свинины: Достаньте комбайн и, в процессоре с ножами, прокрутите фарш. Для этого разделите его на порции и подливайте немного ледяной воды.

5. Этап

Наденьте на мясорубку насадку для приготовления колбасы. Промойте кишку и наполняйте её фаршем. Получится три отрезка по 50 сантиметров. Затем уберите сардельки в холодильник на часа 4.

1. Этап. Домашние сардельки из свинины: Наденьте на мясорубку насадку для приготовления колбасы. Промойте кишку и наполняйте её фаршем. Получится три отрезка по 50 сантиметров. Затем уберите сардельки в холодильник на часа 4.

6. Этап

Достаньте изделия, отправляйте их в духовку на решётке. Час запекайте при небольшой температуре и ещё час — при 180 градусах. Идеально, если у вас есть термощуп, который нужно установить в саму сардельку. Она должна быть нагрета до 70 градусов.