Ингредиенты для - Дорадо с луком порей
Как вкусно приготовить - Дорадо с луком порей
1 . Этап
Для приготовления Дорадо с луком-порей нам понадобится следующий набор продуктов:
2 . Этап
Почистим рыбку. Чтобы она легко чистилась, необходимо обильно посыпать ее солью и оставить на некоторое время. После вы сможете легко ее почистить. Выпотрошить, удалить жабры и немного хвост. Промыть и обсушить бумажным полотенцем.
3 . Этап
Рыбу посолить и поперчить внутри. Положить в брюшко 3 средних толстых ломтика лимона, слегка прижать, чтобы лимоны пустили сок. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.
4 . Этап
В миску высыпаем 1200 кг мелкой соли, добавляем 120 мл холодной воды.
5 . Этап
Мешаем соль, пока она не станет рыхлой и влажной.
6 . Этап
На дно формы выкладываем толстый слой соли, затем кладем рыбу и формируем еще слой сверху, затем по бокам и так пока вся рыба не будет в соли. Не переживайте, что испортите Дорадо столь большим количеством соли, наоборот, она будет в меру соленая, с легкой кислинкой. Отправляем рыбу в предварительно разогретую духовку на 25 минут. Все эти манипуляции можно сделать заранее, если вы, к примеру, ждете гостей.
7 . Этап
Тем временем приступим к приготовлению лука-порей. Нам понадобятся следующие продукты:
8 . Этап
Разрезаем лук-порей на четыре части, обжариваем его на оливковом и постном сливочном масле с обеих сторон по несколько минут, несколько веточек тимьяна придадут блюду особый аромат! Под конец жарки добавляем соевый соус "Kikkoman". Готовый порей выкладываем на тарелку.
9 . Этап
Достаем рыбу из духовки. Чтобы достать ее целую и не повредить, необходимо слегка постучать столовой ложкой по корке сверху. Соль во время запекании стала твердой, поэтому легко рассыпется на крупные кусочки.
10 . Этап
Аккуратно снимаем кожицу, начиная от головы рыбы. Затем ложкой или ножом разделяем филе пополам. Это надо сделать пока рыба еще теплая.
11 . Этап
Выкладываем филе Дорадо на тарелку к луку-порей, посыпаем рубленной петрушкой и поджаренными орешками. Наша рыбка готова! Приятного аппетита!