Name: Дикий рис в качестве ингредиента для супа
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Рис дикий - 50 г; Картофель - 2 шт; Лук-порей - 1 шт; Лук-шалот - 2 шт; Петрушка - 1 горст.; Бульон - 1 л; Масло сливочное - 20 г; Масло оливковое - 1 ст. л.; Пармезан - 20 г; Вино белое сухое - 20 г; Соль - 20 г

Дикий рис в качестве ингредиента для супа

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Дикий рис в качестве ингредиента для супа

1. Рис дикий - 50 г

2. Картофель - 2 шт

3. Лук-порей - 1 шт

4. Лук-шалот - 2 шт

5. Петрушка - 1 горст.

6. Бульон - 1 л

7. Масло сливочное - 20 г

8. Масло оливковое - 1 ст. л.

9. Пармезан - 20 г

10. Вино белое сухое - 20 г

11. Соль - 20 г

Как вкусно приготовить - Дикий рис в качестве ингредиента для супа

1. Этап

Подготовить продукты. Сварить овощной (либо куриный) бульон. Я использую заранее приготовленный и замороженный бульон, сваренный на основе корня сельдерея/петрушки, целой луковицы, моркови, стеблей петрушки, лука порея, иногда кусочков цуккини, с добавлением лаврового листа и душистого перца (либо все тоже самое + куриные остовы).

2. Этап

Картофель очистить и нарезать тонкими пластинками, если картофель крупный - разрезать их на половинки или четвертинки. Светлую часть порея нарезать тонкими косыми колечками. Измельчить луковицу и злень петрушки.

1. Этап. Дикий рис в качестве ингредиента для супа: Картофель очистить и нарезать тонкими пластинками, если картофель крупный - разрезать их на половинки или четвертинки. Светлую часть порея нарезать тонкими косыми колечками. Измельчить луковицу и злень петрушки.

3. Этап

В кастрюле с толстым дном, где будет вариться суп, спассеровать измельченную луковицу в смеси сливочного и оливкового масла.

1. Этап. Дикий рис в качестве ингредиента для супа: В кастрюле с толстым дном, где будет вариться суп, спассеровать измельченную луковицу в смеси сливочного и оливкового масла.

4. Этап

Туда же добавить петрушку.

5. Этап

Следом добавить лук-порей и картофель. Обжаривать, помешивая, все вместе около 3-5 минут. Добавить соль и свежемолотый черный перец. По желанию влить и выпарить вино.

1. Этап. Дикий рис в качестве ингредиента для супа: Следом добавить лук-порей и картофель. Обжаривать, помешивая, все вместе около 3-5 минут. Добавить соль и свежемолотый черный перец. По желанию влить и выпарить вино.

6. Этап

Добавить бульон.

7. Этап

Всыпать рис, довести до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить под закрытой крышкой около 30 минут. После чего выправить суп на соль и перец, добавить зелень петрушки, выключить огонь и дать супу немного настояться.