Name: Фаршированные куриные окорока
Yield: 1
Ingredients: Окорочок куриный - 5 шт; Сердечки куриные - 100 г; Куриные желудки - 100 г; Куриная печень - 100 г; Манная крупа - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Чеснок - 3-4 зуб.; Перец черный - 3-4 зуб.; Соль - 3-4 зуб.; Вода - 3-4 зуб.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фаршированные куриные окорока

1. Окорочок куриный - 5 шт

2. Сердечки куриные - 100 г

3. Куриные желудки - 100 г

4. Куриная печень - 100 г

5. Манная крупа - 2 ст. л.

6. Яйцо куриное - 1 шт

7. Чеснок - 3-4 зуб.

8. Перец черный - 3-4 зуб.

9. Соль - 3-4 зуб.

10. Вода - 3-4 зуб.

Как вкусно приготовить - Фаршированные куриные окорока

1. Этап

С окороков аккуратно снять шкуру. Удобнее всего это делать ножницами. Чтобы ее не порвать, пленочку, соединяющую мясо и шкуру, нужно подрезать возле мяса.

2. Этап

Отделяем мясо от кости.

3. Этап

Мясо перекручиваем на мясорубке в фарш.

4. Этап

Из костей и потрохов сварить бульон. Кости выкиныть, потроха извлечь. Из бульона позднее сварить суп или борщ.

1. Этап. Фаршированные куриные окорока: Из костей и потрохов сварить бульон. Кости выкиныть, потроха извлечь. Из бульона позднее сварить суп или борщ.

5. Этап

Порезать потроха мелкими кубиками. Сердца и желудки мельче, печенку - крупнее.

6. Этап

В фарш добавляем соль, перец, яйцо, манку, давленый чеснок. Хорошо вымешиваем.

7. Этап

Добавляем потроха.

8. Этап

Снова хорошо вымешиваем. Можно добавить немного бульона.

9. Этап

Я уже как-то писала про свой такой приемчик, но повторюсь. Чтобы проверить, всего ли хватает в фарше, я кладу маленький кусочек фарша на кофейное блюдце.

1. Этап. Фаршированные куриные окорока: Я уже как-то писала про свой такой приемчик, но повторюсь. Чтобы проверить, всего ли хватает в фарше, я кладу маленький кусочек фарша на кофейное блюдце.

10. Этап

И отправляю в микроволновку на 15-20 секунд на полной мощности. Теперь можно попробовать и добавить, чего не хватает. Или ничего не добавлять, если все в норме :)

1. Этап. Фаршированные куриные окорока: И отправляю в микроволновку на 15-20 секунд на полной мощности. Теперь можно попробовать и добавить, чего не хватает. Или ничего не добавлять, если все в норме :)

11. Этап

Полученным фаршем наполняем шкурки от окорочков.

12. Этап

Тщательно заправляем кожу вовнутрь.

13. Этап

И зашиваем нитками.

14. Этап

Чтобы нитки хорошо были видны в готовом блюде, я использую цветные.

15. Этап

Два окорочка я планировала заморозить до лучших времен. Правда, это так и осталось в планах :)

16. Этап

А три - запекла сразу. Окорочка выкладываем в форму. Наливаем бульон до половины окорочков. Можно воду, но с бульоном вкуснее.

1. Этап. Фаршированные куриные окорока: А три - запекла сразу. Окорочка выкладываем в форму. Наливаем бульон до половины окорочков. Можно воду, но с бульоном вкуснее.

17. Этап

Форму нужно накрыть крышкой, за неимением оной я накрыла фольгой. Отправляем окорочка в духовку на 30 минут при 180-200 градусах.

1. Этап. Фаршированные куриные окорока: Форму нужно накрыть крышкой, за неимением оной я накрыла фольгой. Отправляем окорочка в духовку на 30 минут при 180-200 градусах.

18. Этап

Через 30 минут фольгу (крышку) снимаем и отправляем в духовку еще на 10-15 минут.

19. Этап

Теперь окорочка зарумянились.

20. Этап

Обратите внимание - в сковороде, в которой запекались окорока, остался только жир. Весь бульон частично выпарился, а частично пропитал окорочка.

1. Этап. Фаршированные куриные окорока: Обратите внимание - в сковороде, в которой запекались окорока, остался только жир. Весь бульон частично выпарился, а частично пропитал окорочка.

21. Этап

Выкладываем на блюдо и вынимаем нитки.

22. Этап

Режем кружками. Горячие окорока, увы, тонко порезать не выходит.

23. Этап

Моя семья уничтожила окорочка еще на завтрак со спагетти, так что до холодной нарезки они не дожили. И решила я вытянуть из морозилки те два, еще не замороженных, окорочка, что собиралась заморозить и тоже запечь.