Фаршированный кальмар в духовке
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
3
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Фаршированный кальмар в духовке

1. Шпинат - 340 грамм
2. Масло оливковое - 3-4 ст. ложек
3. Лук репчатый - 1 штука
4. Фенхель корень - 2 штуки
5. Соль, перец - по вкусу
6. Измельченные листья фенхеля - 3 ст. ложки
7. Семена фенхеля - 2 чайных ложки
8. Филе анчоуса (рубленное в фарш) - 2 ст. ложки
9. Чеснок - 4 зубчика
10. Красный острый перец - 1 часть
11. Поджаренные кедровые орехи - 1/4 стакана
12. Душица - 1 чайная ложка
13. Лимонная цедра - 1 ст. ложка
14. Хлебные крошки - 3/4 стакана
15. Сыр пекорино (тертый) - 50 грамм
16. Кальмар очищенный - 700 грамм
17. Петрушка нарезанная - 2 ст. ложки
18. Мангольд - 100 грамм

Как вкусно приготовить - Фаршированный кальмар в духовке

1. Этап

Начнем с приготовления начинки. Для этого необходимо бланшировать мангольд. Опускаем его на одну минуту в кипящую воду, после чего остужаем и мелко нарезаем. На раскаленную сковороду добавляем оливковое масло, обжариваем рубленный лук и фенхель, приправленные специями. Тушим в течение 10 минут, после чего добавляем листья и семена фенхеля, филе анчоуса, чеснок, орегано и красный перец. Тщательно перемешиваем, обжариваем 2 минуты. Снимаем сковороду с огня и добавляем в овощную смесь кедровые орехи, лимонную цедру, хлебные крошки, сыр и мангольд. Тщательно все перемешиваем, добавляя специи по вкусу.

2. Этап

Духовку разогреваем до 180 градусов, начиняем каждого кальмара овощной смесью и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания. Каждого кальмара необходимо сбрызнуть оливковым маслом. Выпекаем в течение 15-20 минут. Блюдо готово, приятного аппетита!