Name: Французский луковый суп
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: Лук репчатый - 1 кг.; Бульон - 5 л.; Белое вино - 1 ст.; Сыр твердый - 450 гр.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Мука - 3 ст. л.; Лавровый лист - 2 шт.; Коньяк - 3 ст. л.; Багет - 12 куска

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Французский луковый суп

1. Лук репчатый - 1 кг.

2. Бульон - 5 л.

3. Белое вино - 1 ст.

4. Сыр твердый - 450 гр.

5. Масло оливковое - 2 ст. л.

6. Масло растительное - 1 ст. л.

7. Масло сливочное - 2 ст. л.

8. Сахар - 1 ч. л.

9. Соль - 1 ч. л.

10. Мука - 3 ст. л.

11. Лавровый лист - 2 шт.

12. Коньяк - 3 ст. л.

13. Багет - 12 куска

Как вкусно приготовить - Французский луковый суп

1. Этап

Лук режем тонкими полукольцами. В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде распускаем столовую ложку растительного и две - сливочного масла.

2. Этап

Высыпаем в сковороду лук, перемешиваем, чтобы масло полностью покрыло лук. Накрываем крышкой и тушим минут 20 на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Добавляем соль, сахар и тушим, помешивая, на среднем огне уже без крышки до темно-желтого цвета.

1. Этап. Французский луковый суп: Высыпаем в сковороду лук, перемешиваем, чтобы масло полностью покрыло лук. Накрываем крышкой и тушим минут 20 на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Добавляем соль, сахар и тушим, помешивая, на среднем огне уже без крышки до темно-желтого цвета.

3. Этап

Уменьшить огонь и добавить муку. Перемешиваем и тушим еще минуты 2. Помешиваем и следим, чтобы мука не подгорела. Если кажется, что масса суховата, добавляем немного сливочного масла.

4. Этап

Вливаем один стакан бульона и перемешиваем, поддевая лопаткой остатки жира и обжаренного лука по дну и стенкам посуды. Вливаем остальной бульон, добавляем лавровый лист, вино и варим на небольшом огне 30 минут. После этого можно влить коньяк и посолить, поперчить по вкусу.

1. Этап. Французский луковый суп: Вливаем один стакан бульона и перемешиваем, поддевая лопаткой остатки жира и обжаренного лука по дну и стенкам посуды. Вливаем остальной бульон, добавляем лавровый лист, вино и варим на небольшом огне 30 минут. После этого можно влить коньяк и посолить, поперчить по вкусу.

5. Этап

Багет нарезаем на кусочки толщиной около 2 см, сбрызгиваем оливковым маслом и подсушиваем в духовке до золотистого цвета.

1. Этап. Французский луковый суп: Багет нарезаем на кусочки толщиной около 2 см, сбрызгиваем оливковым маслом и подсушиваем в духовке до золотистого цвета.

6. Этап

Сыр натираем на терке.

7. Этап

Суп разливаем в жаропрочные формы, всыпаем немного сыра. Сверху выкладываем по 2 ломтика хлеба.

8. Этап

Хорошо присыпаем сыром так, чтобы покрылась вся поверхность.Отправляем в разогретую до 175 градусов духовку минут на 20 до образования румяной корочки на сыре.