Фризелле

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Влейте в миску для замеса теста воду и растворите в ней пшеничную закваску, которую следует накануне освежить.

3. Этап

Размешайте до растворения закваски.

4. Этап

Просейте туда же муку.

5. Этап

Замесите тесто на небольших оборотах.

6. Этап

Добавьте в последнюю очередь соль и вымешивайте тесто до гладкости.

7. Этап

Сделайте из теста шар, уберите под пленку на 1 час при комнатной температуре.

8. Этап

Через час разделите тесто на 4 равные части, одна часть весом около 160 граммов, подкатайте в шар.

9. Этап

Раскатайте каждую часть в жгутик.

10. Этап

Соедините концы жгутика.

11. Этап

Выложите заготовки на лист для выпечки.

12. Этап

Накройте влажной салфеткой и оставьте на расстойку от 3 до 5 часов в зависимости от того, насколько сильная была закваска.

13. Этап

Перед выпечкой прогрейте духовку до 250 градусов, выпекайте первые 10 минут с паром при максимальной температуре, затем сбавьте температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать еще 10-15 минут, почти до готовности.

14. Этап

Фризелла не должна сильно зарумяниться.

15. Этап

Затем, еще горячими, разрежьте поперек.

16. Этап

Выложите фризелле снова на лист для выпечки и продолжите выпекать до зарумянивания, можно после 7-10 минут выпекания включить гриль и довести до готовности.

17. Этап

Пока выпекаются фризелле, подготовьте оливковое масло первого отжима, томаты, базилик, подойдет даже сухой, это может быть мягкий сыр, мясо в любом виде, тунец. Одним словом всё, что найдется в доме.

18. Этап

Подавайте готовые фризелле к столу.

19. Этап

Поливайте их оливковым маслом.

20. Этап

Выкладывайте начинку.

21. Этап

Украшайте зеленью и наслаждайтесь вкусом Италии. Приятного аппетита!