Name: Финский торт Мечта
Yield: 10
Ingredients: Яйцо куриное - 5 шт; Сахар - 200 г; Крахмал - 8 ст. л.; Какао-порошок - 3 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Сливки - 250 мл; Сахарная пудра - 30 г; Натуральный кофе - 150 мл; Желатин - 2 ч. л.; Сливки - 250 мл; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Шоколад темный - 40 г; Натуральный кофе - 100 мл; Алкоголь - 25 мл

Ингредиенты для - Финский торт Мечта

1. Бисквит Яйцо куриное 5 шт

2. Бисквит Сахар 200 г

3. Бисквит Крахмал 8 ст. л.

4. Бисквит Какао-порошок 3 ст. л.

5. Бисквит Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Крем Сливки 250 мл

7. Крем Сахарная пудра 30 г

8. Крем Натуральный кофе 150 мл

9. Крем Желатин 2 ч. л.

10. Покрытие Сливки 250 мл

11. Покрытие Сахарная пудра 2 ст. л.

12. Покрытие Шоколад темный 40 г

13. Пропитка Натуральный кофе 100 мл

14. Пропитка Алкоголь 25 мл

Как вкусно приготовить - Финский торт Мечта

1 . Этап

Основные продукты

2 . Этап

Яйца разделяем на белки и желтки

3 . Этап

Белки взбиваем с 2 столовыми ложками сахара до плотных пиков. Желтки взбиваем с остальным сахаром по светлой пышной массы

1. Этап. Финский торт Мечта: Белки взбиваем с 2 столовыми ложками сахара до плотных пиков. Желтки взбиваем с остальным сахаром по светлой пышной массы

4 . Этап

Завариваем кофе из 5 чайных ложек натурального молотого кофе и 250 мл воды, добавляем 3 ст. л. сахара. Оставляем кофе в прохладном месте до полного остывания. Включаем духовку на разогрев до 175-180 град. С.

1. Этап. Финский торт Мечта: Завариваем кофе из 5 чайных ложек натурального молотого кофе и 250 мл воды, добавляем 3 ст. л. сахара. Оставляем кофе в прохладном месте до полного остывания. Включаем духовку на разогрев до 175-180 град. С.

5 . Этап

В отдельной посудине смешиваем крахмал, какао-порошок и разрыхлитель теста

6 . Этап

Взбитые желтки перекладываем в большую миску, чтобы удобнее было замешивать тесто. В три приема добавляем к ним взбитые белки и вмешиваем их лопаткой или ложкой методом складывания

1. Этап. Финский торт Мечта: Взбитые желтки перекладываем в большую миску, чтобы удобнее было замешивать тесто. В три приема добавляем к ним взбитые белки и вмешиваем их лопаткой или ложкой методом складывания

7 . Этап

Всыпаем мучную смесь и лопаткой вымешиваем бисквитное тесто.

8 . Этап

Выливаем тесто в форму, дно которой застелено пергаментом. Рекомендуемый диаметр формы - 24 см.

9 . Этап

Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем около 30-35 минут. Первые 15 минут - духовку не открывать! Готовность проверяем либо сухой лучинкой, - она должна выйти из центра коржа сухой и чистой, либо нажатием пальцем в центр коржа, - корж должен быть плотным. Бисквит оставляем остывать в форме минут 20, потом аккуратно вынимаем корж и полностью охлаждаем.

1. Этап. Финский торт Мечта: Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем около 30-35 минут. Первые 15 минут - духовку не открывать! Готовность проверяем либо сухой лучинкой, - она должна выйти из центра коржа сухой и чистой, либо нажатием пальцем в центр коржа, - корж должен быть плотным. Бисквит оставляем остывать в форме минут 20, потом аккуратно вынимаем корж и полностью охлаждаем.

10 . Этап

Отливаем 50 мл холодного сладкого кофе. Добавляем к нему алкоголь по желанию, - это пропитка коржей. В оставшийся сладкий кофе добавляем желатин, оставляем его минут на 15, потом распускаем в МВП в течение 30 секунд. Отставляем. Готовим крем. В холодные жирные сливки (250 мл) добавляем сахарную пудру.

1. Этап. Финский торт Мечта: Отливаем 50 мл холодного сладкого кофе. Добавляем к нему алкоголь по желанию, - это пропитка коржей. В оставшийся сладкий кофе добавляем желатин, оставляем его минут на 15, потом распускаем в МВП в течение 30 секунд. Отставляем. Готовим крем. В холодные жирные сливки (250 мл) добавляем сахарную пудру.

11 . Этап

Взбиваем до получения пышной массы Тонкой струйкой вливаем кофе с желатином, перемешиваем и убираем в холод на 40 минут, чтобы крем немного загустел.

1. Этап. Финский торт Мечта: Взбиваем до получения пышной массы Тонкой струйкой вливаем кофе с желатином, перемешиваем и убираем в холод на 40 минут, чтобы крем немного загустел.

12 . Этап

Остывший бисквитный корж разрезаем на три пласта.

13 . Этап

Первый пласт укладываем обратно в форму. С помощью кисточки пропитываем корж сладким кофе.

14 . Этап

На корж выкладываем половину крема

15 . Этап

Сверху кладем второй корж, пропитываем его и выкладываем остальной крем, накрываем третьим коржом, опять пропитываем его сладким кофе. Убираем торт в холодильник на 3 часа.

1. Этап. Финский торт Мечта: Сверху кладем второй корж, пропитываем его и выкладываем остальной крем, накрываем третьим коржом, опять пропитываем его сладким кофе. Убираем торт в холодильник на 3 часа.

16 . Этап

Для покрытия торта темный шоколад натираем на терке

17 . Этап

Взбиваем сливки с сахарной пудрой до пышности.

18 . Этап

Вынимаем торт из формы и обмазываем боковые стороны взбитыми сливками.

19 . Этап

Боковые поверхности торта присыпаем тертым шоколадом. Остальные сливки помещаем в кондитерский мешок с насадкой "звездочка" и отсаживаем крем по поверхности торта. По краям я разбросала шоколадные капли. По рецепту из книги нужно было украсить кофейными зернами, но мне как-то не нравится во время поедания торта их отплёвывать, да и грызть их не особо...

1. Этап. Финский торт Мечта: Боковые поверхности торта присыпаем тертым шоколадом. Остальные сливки помещаем в кондитерский мешок с насадкой

20 . Этап

Если вы решили испечь этот торт заранее, то держите его в холодильнике до подачи без покрытия сливками. А покрывайте сливками и украшайте незадолго до подачи.