Name: Английские пасхальные булочки Крестовые
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Молоко - 300 мл.; Масло сливочное - 50 гр.; Масло растительное - 1 ст. л.; Мука - 500 гр.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 75 гр.; Дрожжи сухие - 1 пак.; Яйцо куриное - 1 шт.; Изюм - 75 гр.; Апельсиновая цедра - 2 ч. л.; Яблоки - 1 шт.; Корица - 1 ч. л.; Мука - 75 гр.; Абрикосовый джем - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Английские пасхальные булочки Крестовые

Тесто

1. Молоко 300 мл.

2. Масло сливочное 50 гр.

3. Масло растительное 1 ст. л.

4. Мука 500 гр.

5. Соль 1 ч. л.

6. Сахар 75 гр.

7. Дрожжи сухие 1 пак.

8. Яйцо куриное 1 шт.

9. Изюм 75 гр.

10. Апельсиновая цедра 2 ч. л.

11. Яблоки 1 шт.

12. Корица 1 ч. л.

Для крестика

1. Мука 75 гр.

Глазурь

1. Абрикосовый джем 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Английские пасхальные булочки Крестовые

1. Этап

Ингредиенты.

2. Этап

1. Молоко довести до кипения, снять с огня и добавить сливочное масло. Оставить смесь остывать до 36 градусов (до температуры тела). Просеять муку в миску, добавить соль, сахар, корицу и дрожжи.

1. Этап. Английские пасхальные булочки Крестовые: 1. Молоко довести до кипения, снять с огня и добавить сливочное масло. Оставить смесь остывать до 36 градусов (до температуры тела). Просеять муку в миску, добавить соль, сахар, корицу и дрожжи.

3. Этап

2. Сделать углубление в середине и влить теплое молоко с маслом и взбитое яйцо.

4. Этап

3. Размешать все деревянной ложкой, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и замесить эластичное немного липкое тесто. (Вымешивать примерно 5 минут).

1. Этап. Английские пасхальные булочки Крестовые: 3. Размешать все деревянной ложкой, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и замесить эластичное немного липкое тесто. (Вымешивать примерно 5 минут).

5. Этап

4. Смазать большую чистую миску растительным маслом, положить в нее тесто и накрыть смазанной маслом пищевой пленкой. Маслом пленка мажется для того, чтобы верх теста не сох, и чтобы на нем не сформировалась корочка. Оставить тесто подходить 1 час. Оно должно увеличиться вдвое.

1. Этап. Английские пасхальные булочки Крестовые: 4. Смазать большую чистую миску растительным маслом, положить в нее тесто и накрыть смазанной маслом пищевой пленкой. Маслом пленка мажется для того, чтобы верх теста не сох, и чтобы на нем не сформировалась корочка. Оставить тесто подходить 1 час. Оно должно увеличиться вдвое.

6. Этап

5. Удалить сердцевину яблока, очистить его от кожуры и мелко нарезать. Выложить изюм, яблоко и цедру и вымесить тесто, не доставая его из миски и равномерно распределяя все добавленные ингредиенты. Оставить подходить еще час под смазанной маслом пленкой.

1. Этап. Английские пасхальные булочки Крестовые: 5. Удалить сердцевину яблока, очистить его от кожуры и мелко нарезать. Выложить изюм, яблоко и цедру и вымесить тесто, не доставая его из миски и равномерно распределяя все добавленные ингредиенты. Оставить подходить еще час под смазанной маслом пленкой.

7. Этап

6. Разделить тесто на 16 равных частей, скатать из них шарики и выложить на противень, проложенный пергаментной бумагой. Оставить между шариками достаточно места, потому что они еще будут подходить. Накрыть смазанной маслом пленкой и оставить еще на час.

1. Этап. Английские пасхальные булочки Крестовые: 6. Разделить тесто на 16 равных частей, скатать из них шарики и выложить на противень, проложенный пергаментной бумагой. Оставить между шариками достаточно места, потому что они еще будут подходить. Накрыть смазанной маслом пленкой и оставить еще на час.

8. Этап

7. Разогреть духовку до 220 С. Для крестика смешать муку с 4-5 ложками воды, чтобы получилась густая паста. Выложить пасту в кондитерский мешок с тонкой насадкой и выдавить горизонтальную полоску по всем булочкам, затем сделать вертикальные полоски.

1. Этап. Английские пасхальные булочки Крестовые: 7. Разогреть духовку до 220 С. Для крестика смешать муку с 4-5 ложками воды, чтобы получилась густая паста. Выложить пасту в кондитерский мешок с тонкой насадкой и выдавить горизонтальную полоску по всем булочкам, затем сделать вертикальные полоски.

9. Этап

8. Выпекать 20 минут в середине духовки до золотистого цвета. Разогреть джем на маленьком огне, чтобы он стал более жидким. При необходимости процедить через сито, чтобы не было комочков. Смазать горячие булочки джемом и дать немного остыть.