Name: Голубцы в грибном соусе
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 700 г; Рис - 250 г; Томатный соус - 140 г; Лук репчатый - 2 шт; Лук зеленый - 1/4 пуч.; Укроп - 1/6 пуч.; Капуста белокочанная - 1 вилок; Грибы - 200 г; Сметана - 150 г; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло растительное - 1,5 ст. л.; Сахар - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Голубцы в грибном соусе

1. Свинина - 700 г

2. Рис - 250 г

3. Томатный соус - 140 г

4. Лук репчатый - 2 шт

5. Лук зеленый - 1/4 пуч.

6. Укроп - 1/6 пуч.

7. Капуста белокочанная - 1 вилок

8. Грибы - 200 г

9. Сметана - 150 г

10. Соль - по вкусу

11. Перец черный - по вкусу

12. Масло растительное - 1,5 ст. л.

13. Сахар - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Голубцы в грибном соусе

1. Этап

Часто, именно разбор кочана на листья вызывает у нас тревогу, не всегда удается получить целые листья. Я всегда заранее замораживаю вилок капусты - нюанс №1. Для полного замораживания требуется не менее суток. Так же заранее необходимо достать кочан из морозилки и дать полностью растаять. Удобно это делать на ночь. Рецепт дан без учета этого времени.

2. Этап

Приготовить фарш. Для этого вымытое и обсушенное мясо измельчить на мясорубке с крупной решеткой.

3. Этап

Лук почистить и нарезать мелко. Выложить к мясу. Добавить соль и 2 ст. л. томатного соуса (нюанс №2), именно томатный соус даст сочность внутри голубца.

1. Этап. Голубцы в грибном соусе: Лук почистить и нарезать мелко. Выложить к мясу. Добавить соль и 2 ст. л. томатного соуса (нюанс №2), именно томатный соус даст сочность внутри голубца.

4. Этап

Заранее сварить рис. Я использую рис КУБАНЬ круглозерный от ТМ Мистраль.

5. Этап

Добавить вареный (нюанс №3) рис в фарш. Зелень вымыть, нарезать, вмешать в фарш.

6. Этап

Промороженный кочан легко разбирается на листья, практически до кочерыжки. Срезать утолщения у кочерыжки. Я готовлю крупные голубцы, каждый из одного листа. При желании можно лист разрезать пополам.

1. Этап. Голубцы в грибном соусе: Промороженный кочан легко разбирается на листья, практически до кочерыжки. Срезать утолщения у кочерыжки. Я готовлю крупные голубцы, каждый из одного листа. При желании можно лист разрезать пополам.

7. Этап

На широкое основание листа выкладывать по 1,5 ст. л. фарша. Закрыть с боков конвертом и скрутить рулетом.

8. Этап

Уже в таком виде голубцы можно заморозить и использовать потом как полуфабрикат. Выходит 14 шт..

9. Этап

Для приготовления сразу голубцы выложить на решетку или дуршлаг, для того чтобы стекла лишняя жидкость.

10. Этап

В сковороде обжарить голубцы на растительном масле, по паре минут с каждой стороны, до румянца.

11. Этап

Приготовить соус. Грибы измельчить на мясорубке ( через крупную решетку) + сметана + томатный соус + сахар. Перемешать, посолить по вкусу.

1. Этап. Голубцы в грибном соусе: Приготовить соус. Грибы измельчить на мясорубке ( через крупную решетку) + сметана + томатный соус + сахар. Перемешать, посолить по вкусу.

12. Этап

На дно сотейника положить капустный лист, он предотвратит пригорание голубцов. На него выложить слой обжаренных голубцов. Влить половину соуса. Вновь слой голубцов и оставшийся соус. Залить кипятком до полного погружения, дать закипеть. Убавить огонь до минимального и тушить 1 час. В конце выправить на соль, по Вашему вкусу.